電飯煲可以做蛋糕嗎？

電飯煲抹茶蛋糕的做法

用料

雞蛋 5個、低粉 70克、抹茶粉 10克、白糖 80克、

檸檬汁 2~3滴、食用油 40克、牛奶 50克。

做法步驟

[ 1 ] 蛋白、蛋黃分開；

[ 2 ] 蛋黃盆裏加入30克白糖，50克牛奶，40克食用油；

[ 3 ] 用打蛋器打至乳化（即所有材料完全融合）；

[ 4 ] 把70克低粉和10克抹茶粉篩入蛋黃盆中；

[ 5 ] 用打蛋器低速轉幾圈，至粉末完全融化；

[ 6 ] 現在開始打蛋白，先把蛋白打至起大泡，加入30克白糖繼續打；

[ 7 ] 打至蛋白變得細膩時再加入30克白糖；

[ 8 ] 繼續打至提起打蛋器有小山尖，蛋白盆倒扣蛋白不會往下掉了即可；

[ 9 ] 取壹半蛋白加入蛋黃盆，用上下翻拌的手法拌勻（註意不要轉圈圈，

?否則易把蛋白打消泡或者把面粉攪起筋，那樣蛋糕就發不起來了）；

[ 10 ] 把拌好的面糊倒入蛋白盆，繼續用上下翻拌的手法拌勻所有面糊；

[ 11 ] 拌好的面糊；

[ 12 ] 電飯煲加適量油，預熱2分鐘；

[ 13 ] 把蛋糊倒入電飯煲；

[ 14 ] 端起來底部用力拍幾下，震出氣泡（這樣蒸出來的蛋糕不會有空洞）；

[ 15 ] 把鍋放回電飯煲；

[ 16 ] 按下精華煮（我的是智能電飯煲，普通電飯煲按下煮飯鍵即可），待它跳起後保溫10分鐘，然後按下快煮鍵（普通電飯煲還是按下煮飯鍵），待再次跳起後還是保溫10分鐘，然後拔去電源，再等10分鐘開鍋（這樣讓溫度慢慢下降，蛋糕不至於遇冷突然回縮）開蓋後用牙簽紮壹下，如果粘有蛋糕碎說明沒有熟，要繼續蒸，如果牙簽出來幹幹凈凈，那就說明蛋糕熟了；

[ 17 ] 蒸好的蛋糕；

[ 18 ] 把蒸好的蛋糕取出涼涼 待蛋糕涼透後用拉鋸式切開，千萬不要壹刀直切到底，

? 否則蛋糕會被壓扁；

[ 19 ] 切好的成品圖，松軟可口還細膩。

小貼士

蛋白盆必須保證無水，無蛋黃，萬壹不小心掉了蛋黃進去，必須撈幹凈，撈不幹凈蛋白只能棄之不用；

蛋黃壹定要打至乳化後再加面粉，面粉要過篩，保證拌勻無顆粒，否則蒸出來的蛋糕裏面還有幹面粉；

翻拌蛋液壹定要上下翻拌，否則易起面筋，蛋糕發不起來，做蛋糕要用低筋粉也是這個道理；

蒸蛋糕的中途不能開蓋，否則溫度突變蛋糕易回縮，壹定要待溫度稍微冷卻後再開蓋，也就是拔去電源等10分鐘左右；

蛋糕要涼了後再切，這樣切口能保持平整美觀。掌握了這些要領基本就能做成功了。