冬筍燙漂後如何保存

如果只是短時間存放，可以直接將新鮮的冬筍煮熟後存放。對於去皮後的竹筍，放入鍋中，用清水煮沸，聞到竹筍的鮮味，關火，放入筐中瀝幹，取出後鋪在竹籃中通風，可保鮮10-15天。

冬筍是在立冬前後由毛竹(毛竹)地下莖側芽發育而成的竹筍。因為沒有出土，竹筍鮮嫩，是人們非常喜歡吃的壹道菜。主產區有貴州赤水、宜賓、福建、江西、浙江、湖南、廣西等地。其中貴州赤水的冬筍由於土壤和環境原因，草酸含量低，可以直接炒，具有水而不麻的特點。