茄子和豆角有哪些常見的做法？

茄子炒豆角

配料:茄子、豆角、蒜、小米椒、醬油、蠔油、雞精。

具體步驟:

1.茄子和豆角分別洗凈。將茄子切成去頭尾皮的長條，用清水浸泡。將豆子切成長段，放在盤子裏備用。小米椒切成椒圈，大蒜切成小塊備用。

2.鍋內燒足油，6成油溫放入瀝幹油的茄子和豆角，將茄子炸軟後撈出控油備用；

3、鍋中留底油，油熱時放入小米椒和蒜，中火翻炒；

4.然後加入茄豆，加鹽和雞精，快速翻炒幾下，加入壹小勺醬油和蠔油，再次翻炒均勻；

5、改用中火，翻炒3分鐘，出鍋。中火翻炒，這樣不容易糊鍋，豆子也不會變黃。壹次可以吃好幾碗飯。

小貼士:

1，茄子要泡水吃，吸油量明顯降低，吃起來也沒那麽油膩了。

2.如果是用綠豆炒的，豆子壹定要煮熟了再吃。

3.茄子煎至表面金黃，豆角要煎至表皮微皺，即可撈出。

4、炒的過程不需要加水，茄子本身會出水，需要經常翻炒。