松鼠桂魚是哪個菜系的代表？怎麽做才好吃？
問：松鼠桂魚是哪個菜系的代表菜?
答：松鼠桂魚是姑蘇菜
松鼠桂魚是江蘇蘇州地區的漢族傳統名菜，和名字壹樣當炸好後的魚猶如“松鼠”壹樣。在江南各地壹直將其列作宴席上的上品佳肴，在海內外久享盛譽。
松鼠桂魚歷史起源
松鼠桂魚是蘇州地區的傳統名菜，在江南各地壹直將其列作宴席上的上品佳肴。據說早在乾隆皇帝下江南時，蘇州就有“松鼠鯉魚”了，乾隆曾品嘗過。後來便發展成了“松鼠鱖魚”。
清代《調鼎集》中有關於“松鼠魚”的記載：“取季魚，肚皮去骨，拖蛋黃，炸黃，作松鼠式。油、醬油燒。”季魚，應是季花魚，即鱖魚。這條記載間接證明蘇州乾隆年間有“松鼠鯉魚”的傳說是可能的。因為《調鼎集》中的不少菜肴均是清乾隆、嘉慶時的。其次可以說明今天的“松鼠桂魚”正是在“松鼠魚”的基礎上發展起來的。不同的是，古代的“松鼠魚”是掛的蛋黃糊，而今天的“松鼠魚”是拍幹澱粉。古代的“松鼠魚”是在炸後加“油、醬油燒”成的，今天則在炸好後直接將制好的鹵汁澆上去的。此外，今天的“松鼠魚”在造型上更為逼真，其味酸甜可口，這些都是古代的“松鼠魚”所難以比擬的。
松鼠桂魚的做法介紹
孩子喜歡番茄醬的味道，就偶爾做給孩子吃吃，，，，，
松鼠桂魚食材介紹
桂魚壹斤左右，豌豆適量，番茄醬適量，熟豌豆適量，姜適量，蔥適量，蒜適量，料酒適量，鹽適量，糖適量
松鼠桂魚的做法步驟
1、所需材料如圖
2、魚去骨，魚肉打花刀，雨尾巴要留到哦!打好花刀放入料酒和鹽腌制5分鐘，提起魚身放入生粉中均勻沾滿生粉
3、熱鍋入油
4、提起魚尾下油鍋~炸
5、炸至金黃撈出再炸魚頭
6、炸好的魚
7、鍋留底油放入姜蔥蒜爆香加入清水河番茄醬
8、放入豌豆，白糖，水豆粉勾芡起鍋
9、裝盤成菜!今天這條魚我宰魚頭沒宰好
10、裝盤成菜!今天這條魚我宰魚頭沒宰好哎!
11、顏色還是不錯滴
12、豌豆只是搭配顏色用也可用其它顏色菜丁搭配
小竅門
魚肉薄的話刀就斜度大壹點兒打出來的花長才好看