夏天雞要加什麽做湯？
椰子燉雞湯
材料:雞1只，椰子1個，皮四分之壹，鹽適量。
練習:
1.椰子肉洗凈，切成小塊。
2.雞(殺)洗凈晾幹，切成大塊，瀝幹水分。
3.將果皮用熱水浸泡壹會兒，刮去果肉，洗凈。
4.保持適量清水煮沸，加入雞肉、椰肉、果皮煮沸，再小火燉三小時，再加鹽調味。
功效:椰子雞湯味道鮮美，香甜可口，對腸胃有好處。
材料:兩只玉米，兩根胡蘿蔔，壹只老母雞。
做法:玉米、胡蘿蔔切成10厘米左右的塊，老母雞的皮要全部去掉。把這些材料和姜放在壹起，先把酒放在高火上，再放在高火上20分鐘，然後小火燉兩個小時，最後放鹽。
這湯顏色誘人，完全沒有雞湯的油膩感。夏天可以喝。
人參燉雞
材料:雞肉100克，人參10克，鹿茸3克。
制作:取雞胸肉或雞腿，洗凈，去皮，切塊。將人參切片，與鹿茸片、雞塊壹起放入燉盅中，加入適量開水，蓋上燉盅，用文火隔水燜3小時調味。功效:大補元氣，溫腎壯陽。
淮杞燉羊肉
材料:凈羊肉600克，山藥50克，枸杞15克，龍眼肉15克，馬蹄肉200克，姜蔥7.5克，紹興酒15克，姜酒15克，精鹽7.5克，味精7.5克，花生油。
制作:將山藥用清水浸泡，枸杞子洗凈，馬蹄肉各切壹半，用開水略焯壹下，羊肉切塊，開水加姜、蔥滾兩下。鍋裏放油，放入羊肉炒勻，淋上姜酒炒勻，然後用開水滾壹下。將羊肉、馬蹄肉、山藥、枸杞、龍眼肉放入湯鍋中，加入1500g開水，用紹興酒、味精、精鹽燉3小時。功效:補益強身，補而不燥。
竹蓀母雞湯
這真的是壹道簡單的菜，只要原料夠好——土裏養的真老母雞，而且不超過三斤。
去毛，去內臟，去雞屁股，洗雞背。先用開水焯壹下，老母雞用開水浸泡去除血腥味，撈出沖洗幹凈。
砂鍋壹次性註滿水，放入老母雞，加入壹片姜和壹勺料酒，先用大火煮開，再用小火慢燉。燉雞時，為了防止湯汁溢出，可以在砂鍋上放兩根竹筷子，蓋上鍋蓋。大約三個小時後，雞湯呈金黃色。這時候可以把泡過水的竹蓀切開，放入雞湯裏，燉著吃。待竹蓀充分滲入雞湯的香味後，根據個人口味加鹽，關火，撒少許蔥花增香，即可食用。
要點:雞肉焯水時不要弄破雞皮；竹蓀要浸泡壹段時間，去除異味。不要放太多的竹蓀，否則會帶走雞湯的味道。如果老母雞肚子裏有很多油，挖出來扔掉，尤其是夏天對於喜歡清淡食物的人。