有哪些好吃的家常菜又辣又好吃又緊實？
還記得前陣子和朋友吃飯，在外面買了點鴨脖和豆油皮，吃了半天。其他菜我記不清了。這種大豆油皮給我們的印象太深了，又麻又辣，和灑了啤酒的食物搭配起來特別舒服。還有鴨脖很好吃，我覺得那種麻辣的味道和大豆油皮差不多。今天還邀請了好朋友來家裏吃飯，然後做了壹個麻辣鴨脖配超級開胃菜，和同事喝了兩杯。鴨脖洗凈後，加入蔥蒜、幹辣椒、花椒、桂皮、高良姜等配料煮熟，再放入醬料中浸泡壹夜，這樣浸泡後會更加鮮美麻辣、舒適。我們來看看它的具體方法吧！
麻辣鴨脖流程:1，將準備好的鴨脖清洗幹凈。鍋內加適量水，等水變熱了再放入鴨脖，撈起2分鐘，再清洗壹遍備用。2.炒鍋放油，放入冬茹、姜片、1炒出辣椒，再放入砂仁、山姜、茴香、辣椒炒香，再倒入1500mL冷水略煮。3.然後全部倒入熱鍋中，加入4湯匙生抽、3湯匙老抽、1鹽、2湯匙白糖，拌勻，燒開後放入鴨脖中，翻炒翻炒，加蓋燜40分鐘，然後撈起晾30分鐘。
4.到了醬料冷卻的時候，再把鴨脖放入調味汁中浸泡壹晚(如果房間太熱，記得放入冰箱，以免變質)讓鴨脖入味。(我就是泡了7個小時，下午晚上吃的。)泡好後，我切碎了就可以吃了，方便。提示:1，辣椒的量根據自己的口味適當添加。我做的時候放的比較多，比較開胃。2.我煮的時候，鴨脖早就沒剁了。在鐵鍋燉的情況下，汁不容易過鴨脖，所以我在火鍋煮的時候可以早點剁碎。直接在炒鍋裏煮40分鐘就行了，方便。