日式拉面做法
拉面75g，豬肉75g，牛肉75g，洋蔥1個，辣椒1根，白菜1皮，綠豆芽1把，雞蛋1個，火腿2片，蔥1段，姜2片，蒜1瓣，咖喱粉1勺，料酒、高湯各適量。
步驟
1、雞蛋按各家爐火不同、喜好不同，煮到糖心或者老。放入冷水，津壹會，剝皮，完全浸入鹵肉汁中，冰箱貯藏，1-2天。
2、鍋裏多給點油，燒熱，將肉末倒入，炒開，炒到變色。噴入料酒，也比適量多給壹點，燒到酒味散發。
3、蔥白切圈；洋蔥切圈；蒜切片；姜切絲，加入到肉末裏，中小火慢慢炒香。
4、尖青椒切圈；大蔥蔥綠切絲，下入鍋裏，同樣炒香、炒軟。
5、倒入適量高湯，加入咖喱粉，燒開。取幾勺鍋裏的湯，將味增攪開，然後加入到湯裏，攪開。用鹽調味。
6、最後下入大白菜絲和綠豆芽，再次煮開後，淋在拉面上，擺上鹵蛋、火腿，撒上蔥綠，即可。
日式豚骨拉面
原料
五花肉500G，冰糖20G，濃口醬油30G，豬大骨頭700G，味增醬壹大勺，味啉適量，蒜泥壹頭蒜的量，花椒粒適量，日式拉面2人份，雞蛋1枚，綠豆芽適量，黑木耳適量，熟芝麻適量，日式海苔2片，香蔥3根，姜片5片。
步驟
1、日式叉燒：五花肉去皮，卷成肉卷，用棉線紮緊
2、平底鍋倒入少量油把卷好的五花肉外表煎上色
3、放入冰糖，熬至焦色，讓五花肉沾滿焦糖
4、 然後倒入適量濃口醬油（沒有的用老抽）加少許味啉。然後換壹燉鍋，倒入適量水，加蔥段、姜片、適量鹽，加蓋燉1小時後，與湯汁壹起放入冰箱冷藏2小時後切片。
5、 骨湯：豬骨加蔥段、姜片、料酒，足量水熬煮4小時以上，（也可以加幾滴白醋促進骨湯更白）待湯汁熬至奶白色，撈出骨頭。
6、豬骨湯加壹勺味增醬調味。
7、然後倒入適量味啉、白胡椒粉、雞粉、鹽調味。
8、制作蒜油：鍋中熱油，放入花椒炸香
9、大蒜搗碎，拌少量五香粉、鹽。然後把炸花椒的油淋入蒜泥中拌勻成蒜油。
10、鍋中倒入1升水，加少量鹽燒開。放入日式拉面煮約1分鐘立刻撈出。
11、 拉面撈出後過冷水瀝幹，拌上蒜油放入碗中備用。
12、 溏心蛋的做法：在雞蛋的屁股上用針紮壹個小孔。水燒開後放入雞蛋煮6分鐘立即撈出過冷水即完成溏心蛋。去皮的蛋可以放到鹵肉的湯汁裏浸泡即成鹵蛋。
13、碗底放入拌好蒜油的拉面，擺上日式叉燒片，放入提前焯熟的豆芽和木耳絲，加半顆溏心煮蛋、兩片海苔、香蔥沫，把熟芝麻搗碎撒適量到面上，再淋幾滴香油。
14、最後調好味的骨湯燒開，註入面碗中，大概30秒左右，這個時候面的熟度和彈性最好。豚骨拉面完成。