今年母親節為什麽要讓媽媽吃桃罐頭
黃桃食時軟中帶硬，甜多酸少，有香氣，水份中等，鳳味誘人，成熟糖度14-15度。
植物學分類
黃肉桃，俗稱黃桃，屬於桃類的壹種。從這些文獻中可知桃在三四千年前，在中國大地上已受到重視並已人工栽培，到秦漢時代，桃已培育出各種重要品種，用柿子嫁接出的金桃，延續繁衍成今天的黃肉桃種群。
品種分類和產地
黃桃在中國西北、西南壹帶栽培較多，隨著罐藏加工事業的發展，現華北、華東、東北等地栽培面積也日益擴大。主要特點：多數品種樹姿偏直立，花芽著生部位高。果皮、果肉均呈金黃色至橙黃色，肉質較緊致蜜而韌，粘核者多。
由於黃桃其極不耐貯，除加工成罐頭外，出口較為困難。冷凍黃桃的加工成本較低，國外市場用途廣泛(可根據市場需求重新加工成罐頭、桃汁、桃醬，也可直接用於甜點或冰點)因此倍受外商的歡迎。
適宜加工制罐的良種黃桃：
1、黃露（連黃）：大連農科所育成，著名制罐老品種。中熟種，單果重170克，果橢圓，果頂圓平，果皮和肉皆橙黃，質細而致密，不溶質，黏核，味甜酸，加工性狀好，成熟期（冀中南、魯中南，以下同）7月下旬。
2、罐5：日本育成，著名制罐老品種。中熟種，單果重107克，果圓，較對稱，果頂微凹或平，皮色金黃，向陽面紅暈較多，皮不易剝離。果肉橙黃，肉細，韌性強，汁少，不溶質，味酸甜，粘核，成熟期7月下旬。
3、金童5號（代號NJC83）：原產美國。中熟種，單果重158.3克。果近圓形，果頂圓或有小突尖。果皮黃，果肉橙黃，不溶質，細韌，汁液中，纖維少，味酸甜，有香氣，黏核，豐產性好。罐藏加工噸耗1:0.87，果皮下和近核處均無紅暈，最宜加工出口罐頭。成熟期7月中下旬。
4、金童6號：原產美國。中熟種，單果重160克，果近圓，果頂圓，果面有暗紅色暈，果肉橙黃，肉質細韌，酸甜適中，不溶質，黏核，豐產性好。罐藏加工噸耗1:0.923，耐煮。加工適應性優良的中早熟種。成熟期8月上中旬。
5、金童7號（代號NJC19）：美國育成。中晚熟種，單果重178克，果近圓，果頂圓或有小突尖。皮底色黃，肉橙黃，肉質細韌，纖維少，黏核，汁較少，味酸多甜少，香氣中，豐產性好，耐貯運，罐藏噸耗率為1:0.95，加工性能好，成熟期8月中下旬。
6、金童9號：原產美國。晚熟種，單果重160克，果圓，果頂平圓。縫合線中深而明顯，兩半部對稱。果皮橙黃，陽面有紅暈，茸毛多，皮厚，不易剝離。果肉橙黃，肉質細韌，不溶質，黏核，果汁少，風味酸甜，有香氣，加工性能優，成熟期9月初。
7、黃金：國外引進。晚熟種，單果重150克，果近圓，果頂圓，微凹，果皮金黃，陽面有玫瑰色紅暈，皮較薄，可剝離。果肉黃，質細，柔軟多汁，甜，有香氣。鮮食加工兼用種，成熟期8月中下旬。
黃桃的營養價值：
1、含有豐富的抗氧化劑：β-胡蘿蔔素,α-胡蘿蔔素,番茄黃素,番茄紅素及維生素C，以及抗自由基。具有延續衰老，祛除黑斑作用，維生素B2在鐵的利用下及蛋白質的代謝作用中，都起著重要作用.2、膳食纖維：果肉中大量的果膠是人體所需的纖維素，且極易吸收利用，能通便，降血糖，降血脂。
3、鐵、鈣成份較高，多種微量元素：硒、鋅等含量均明顯高於其它水果，是果中之王。
眾所周知，希臘是世界上水果罐頭尤其是黃桃罐頭的第壹大生產商和出口商，這在希臘經濟中占有十分重要的地位。但很少有人知道水果罐頭的營養價值。消費者壹直堅信罐頭在生產過程中會破壞掉新鮮水果的營養物質，因此常常認為其營養價值不如新鮮水果那樣完好，其實水果罐頭的安全性是毋庸置疑的。下面即是關於水果罐頭營養物質的分析
水果和蔬菜的營養物質
下面是關於水果和蔬菜中最主要的營養物質：
維生素A：維生素A可通過動物類食物（類維生素A）和植物類食物（類胡蘿蔔素）兩種途徑來獲得。維生素A對於視力十分重要，是粘液組織中糖蛋白組成的必要物質，其抗氧化性能夠保護細胞。水果如杏、桃和綠色蔬菜如菠菜等都富含類胡蘿蔔素，而番茄所含的番茄紅素則可用做抗癌劑。
維生素C：維生素C在人體中起著多種作用。作為壹種抗壞血酸，其具有抗氧化的功效，並能夠強化鐵的吸收，同時還有助於膠原蛋白及其他細胞的合成。杏、桔子和菠蘿以及菠菜、番茄等都富含維生素C。
鈣：該元素對於細胞平衡、神經系統的正常運轉以及牙齒、骨骼等的生長都起著重要的作用。雖然水果和蔬菜並不是鈣的主要來源，但不同種類的食物比如蔬菜和豆類都能夠為人類提供日常所需的鈣。
鐵：該金屬元素不僅是血紅蛋白同時也是心肌蛋白的組成部分，並且在人體內部產生氧氣方面發揮著重要的作用。
葉酸：對基因物質RNA和DNA的形成起著關鍵作用。最近的研究表明，壹定數量的葉酸對於懷孕期間的婦女是必不可少的營養元素。
食用纖維： 有助於維護腸道的正常功能。
鉀：能有效控制人體體液的平衡，同時在保持人體血壓正常和腎臟功能方面起著重要的作用。
罐裝食品對水果和蔬菜中營養物質產生的影響
以下是罐裝食品對水果和蔬菜中營養物質產生的影響：
維生素A：胡蘿蔔素在罐裝食品制作過程中結構穩定，流失很少；研究表明加熱更有助於其結構的穩定。同時，在加熱或制成罐裝食品後，番茄中的谷胱甘肽物質會更有效地預防前列腺癌。
維生素C：雖然在加熱過程中，部分該元素會流失掉，但也只是大量地分解在水溶液中。 而剩余的維生素C在產品的保質期內還會以穩定的形式存在。
葉酸：葉酸的穩定性與維生素C相對應。
維生素B1：在豆類罐裝食品的制作過程中，維生素B1的流失量要少於其在烹飪過程中的流失量。
鉀，鈣：這兩種元素在罐裝食品的制作過程中均不會發生變化。
食用纖維：罐裝過程不僅不會對該物質產生任何影響，相反還能促進其溶解，加強其結構組織，從而更有利於人體的吸收。
黃桃罐頭制作過程中營養物質發生的積極變化
下表中，我們可以看到新鮮黃桃和黃桃罐頭的營養物質成分對比。這份數據來自美國伊利諾伊大學食品科學部門和人類營養學部門的研究成果。從中我們可以看到，黃桃是維生素A的主要來源，每100g包含每日必須攝取量(RDI)的 9.1%，（以2,000 Kcal食物為基礎）。更為重要的是其維生素C的含量占每日攝取量的9.3%，而且在罐頭的制作過程中流失地也很少。最終制成的黃桃罐頭所含能量比新鮮水果幾乎會翻倍，但如果采用糖漿進行加工而取代新鮮水果和純凈水則有可能使其能量相對減少。
鮮黃桃要每年的七八月份才開始有，除此之個易拉罐的黃桃罐頭可唯壹是不錯的佳品
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