國慶節做個什麽大菜好呢？
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：梅子15克,澱粉(蠶豆)20克
調料：老抽15克,豆瓣醬10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,花生油20克
梅子蒸排骨的做法：
1. 將排骨斬成10克重的塊，洗幹凈，控去水分；
2. 把以上味料與排骨拌勻，攤放盤中；
3. 再澆適量花生油，用中火蒸約10分鐘至熟，取出便成。
梅子蒸排骨的制作要訣：
若喜食軟爛排骨，可適當延長蒸制時間
紅燒雞翅的制作材料：
主料：雞翅壹袋（翅中最好,如果是用全翅,要把翅根,翅中,翅尖分開）。雞翅用水焯壹下。
調料：姜片、蔥片、幹辣椒、花椒、八角。還可以加蒜。
紅燒雞翅的做法：
1、放油入鍋，8成熱時向油鍋內放入壹兩勺白糖，炒到白糖融化-起泡-泡沫消退-白糖變成金黃色時，放入洗幹凈的雞翅。中火翻炒，直到每塊雞翅變成漂亮的金黃色…… （這就是傳說中的炒糖色了）
2、放入壹些熱水，（千萬不要放涼水，因為已經受熱的肉塊突然受冷，肉皮會收縮，不容易熟也不容易入味）。水量到淹沒雞翅就行。
3、放入調料和蔥片、壹小勺醬油、壹勺鹽。（不用放太多的醬油，因為炒的糖色已經足夠了，而且醬油太多會蓋住雞翅本身的香味）
4、用中火把雞翅燉爛，湯汁變少時改大火把汁收濃，以不幹鍋為準。
5、收濃湯，然後出鍋、裝盤、上桌
香辣蝦
基本特點：
此菜醬香味濃，鮮香微辣，略帶回甜，蝦肉軟嫩可口，營養強腎！
基本材料：
活對（南美）蝦（1斤左右）土豆（如換成紅薯口味更佳）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹、大蔥、生姜、大蒜仔、幹辣椒、調料：海天蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）
制作過程：
第壹步：把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟後備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放壹邊備用。
第二步：把活對蝦要清洗幹凈，然後在每壹只蝦的背上開壹刀（口大為宜便宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
栗子豬肉的制作材料：
主料：栗子（鮮）300克,豬肉(肥瘦)400克
調料：大蒜（白皮）10克,姜5克,白砂糖15克,大蔥25克,黃酒30克,生抽30克,老抽30克
栗子豬肉的做法：
1. 將豬肉洗凈放水中煮15分鐘，切塊；
2. 將炒鍋燒熱，放入油4湯匙，下栗子、豬肉爆炒片刻；
3. 將炒鍋燒熱放入豬油、蒜、姜，爆香，放入栗子、豬肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火?約40分鐘，放入糖兜勻，再?片刻，放入蔥段，裝盤即可。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香後撈出，然後下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。
第四步：待炒上幾番以後，配料差不多熟了，下蝦醬，然後下少許味精、雞精、（註：無須下鹽，豆瓣裏有含鹽）繼續翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！
第七步: 超市購買壹代火鍋底料,待吃完蝦後投入鍋中涮菜口味更濃!然後根據口味加入適量雞精味精和骨頭湯!
第八步:購買您喜歡的蔬菜和肉類產品涮菜即可!
五彩牛肉絲的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)200克,冬筍200克
輔料：辣椒(紅,尖,幹)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇（幹）8克,胡蘿蔔50克,韭黃50克,粉絲25克,澱粉(蠶豆)13克
調料：老抽15克,胡椒粉2克,香油10克,鹽5克,白砂糖15克,味精2克,料酒15克,姜5克,大蒜（白皮）5克,花生油30克
五彩牛肉絲的特色：
色彩悅目和諧、誘人食欲。
五彩牛肉絲的做法：
1. 牛肉橫紋切片，再改絲，放小蘇打、生油、清水、幹澱粉拌勻，腌約1 小時；
2. 將熟筍肉切成長6厘米、寬厚3 毫米的絲狀，用清水煮透；
3. 筍肉內加鹽煨入味，控去水分；
4. 胡蘿蔔、水發香菇絲也用清水滾透，控去水分；
5. 鹽、味精、白糖、老抽、香油、胡椒面、濕澱粉兌成芡汁；
6. 炒鍋上旺火，下入花生油，燒至七成熱，放入粉絲炸脆，撈出；
7. 牛肉絲用四成熱油過油，傾入笊籬瀝油；
8. 再將姜絲、蒜泥爆香，放辣椒絲、筍絲、香菇絲、胡蘿蔔絲、韭黃、牛肉絲；
9. 再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油（明油）炒勻上盤，用炸粉絲圍邊即成。
五彩牛肉絲的制作要訣：
因有牛肉絲滑油過程，需準備花生油400克。
香菇青菜
菜系及功效：閩菜 家常菜譜 私家菜
工藝：炒
香菇青菜的制作材料：
主料：青菜,鮮香菇,木耳
調料：生姜,鹽
香菇青菜的做法：
1 油鍋熱後，先放生姜絲翻炒出香味，接著放木耳香菇翻炒。緊接著放青菜的根的部分翻炒。
2 放鹽調味，看看根的顏色有點透明了，就可以放青菜的葉子的部分了。
3 葉子放入後，稍微翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。