麻辣香菇怎麽炒
1. 先制作辣椒油，將幹辣椒剪碎放入碗中，鍋中放油加熱，將燒熱的油直接倒入碗中。（這樣直接潑出的辣椒油香辣味十足）
2.?牛肉切粒，香菇切粒並焯水備用。（切的粒越小越容易入味）
3. 鍋中放入比炒菜多壹些的油，油熱後放入麻椒，至微微變色撈出。放入蔥姜粒熗鍋，分別倒入牛肉粒、香菇粒和泡椒翻炒，直到把水份炒幹。
4. 再將剛剛備好的辣椒油倒入鍋中，繼續翻炒，直至入味。放入適量的鹽即可出鍋
材料：雞腿(2只)、鮮香菇(6個)、紅辣椒(1只)、姜(2片)、蒜頭(3瓣)、生粉(1湯匙)、糖(1/5湯匙)調料：油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、料酒(1/3湯匙)、雞精(1湯匙)、醬油(1/2湯
匙)
做法1
1.雞腿洗凈剁成塊，加1/2湯匙油、1/3湯匙雞精、1/2湯匙醬油、1湯匙生粉拌勻腌10分鐘。2.香菇洗凈切去蒂，劃上十字刀；辣椒洗凈切成圈；蒜頭拍扁去衣剁成蓉。3.燒開半鍋水，倒香菇下鍋燙壹下，撈起瀝幹水。4.大火燒熱鍋，下3湯匙油燒熱，爆香蒜蓉和辣椒圈，放入雞塊爆炒至雞肉變色，倒1/3湯匙料酒後加入香菇翻炒1分鐘。5.倒2碗水進鍋，水量以沒過雞塊為準，加蓋大火燜煮15分鐘直至水分差不多收幹。6.起鍋前，加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞精和1/5湯匙糖調味，攪勻即可。
做法2
1.主料、輔料備好。將雞切塊洗凈瀝幹水分，香菇用溫水泡發好瀝幹水分，姜、蒜去皮切片備用。2.然後放油爆香蒜、姜片，倒入瀝幹水分的雞塊，淋入花雕酒，快速翻炒，炒至雞變色。3.把泡發好的香菇倒入鍋中，繼續翻炒。4.註入清水，然後倒入豉油雞汁、特級醬油、老抽和鹽，煮開。5.蓋上蓋子燜煮25分鐘，燜至雞汁濃稠即可出鍋。
豬蹄、紅燒醬油、料酒、大蔥、姜、八角、糖、鹽、雞精、香蔥、木耳、香菇、紅辣椒
做法
編輯
1.將豬蹄剁塊，洗凈焯水後沖洗幹凈；
2.鍋中放油，爆香蔥姜，放入2大勺豆瓣醬炒勻，倒入豬蹄翻炒均勻；
3.放入八角，醬油，料酒，姜片，白糖翻炒均勻。加水沒過豬蹄，大火燒開；
4.將豬蹄連湯壹起倒入沙煲中；
5.提前泡發的木耳撕成小片，和香菇壹起放入沙煲。喜歡辣的可以在放入幾個小辣椒，轉小火慢燉直至皮松肉爛；
6.調入鹽、雞精，放上香蔥段即成