北方五仁月餅的做法
中秋節代表著家庭團聚和和睦。中秋節有許多習俗和習慣，比如賞月和吃月餅。由於當代生活質量的提高，月餅也變得五花八門，南北方的差異造成了月餅的餡料不同。現在大家吃月餅，愛用什麽就用什麽，各種餡料我們都可以選擇。其中有壹種是很多人非常喜歡的，那就是五仁月餅。那麽，五仁月餅是哪五仁呢？
五仁月餅有著非常悠久的歷史。從古至今，壹直有五種果仁餡的月餅。從字面上來說，五個人活過去沒那麽容易，大部分都是兩仁三仁為主。直到現在也沒有明文規定5個人。但大部分商家在做五仁月餅時，五仁月餅中的“五仁”是杏仁、桃仁、橄欖仁、五仁。
中秋期間，五仁月餅壹度被大家評選為最佳月餅。因為中後期不管怎麽制作加工，只是因為餡料混在壹起才好吃，所以這也是五仁月餅受到大家喜歡的原因。但是現在，五仁月餅的制作並沒有更加嚴格和規範。可以根據自己的需要，特別是南北差異，增減壹些原料。差異也更加顯著。比如有的五仁月餅會添加壹些桂花醬，大部分是阿拉伯膠類的化學物質，基本上是山楂條和水果條，用來豐富月餅的口感。
制作五仁月餅時，用小麥粉、白糖、動物油、生蛋料和搟面皮，再用玫瑰糖、核桃仁、花生仁、榛子仁等原料混合成的餡料進行封裝。然後用模板輕壓成各種形狀的月餅，再裝盤烘烤。但是現在，很多不法商家添加了壹些其他材料來防止月餅的腐蝕。為了獲得足夠的保質期，還添加了壹些其他的增味劑。中秋節選擇月餅時，壹定要擦亮眼睛，不要盲目從眾。