辣兔丁的做法
1.將兔子宰殺，去粗骨，切成2厘米見方的方塊，擠出水分，用蔥、姜、料酒、精鹽、味精、嫩肉粉腌制30分鐘左右。
2.切幹紅辣椒，切洋蔥。
3.將鍋置於大火上，放入植物油，待油燒至六成熱時，放入腌制好的兔丁炒熟，迅速撈起。油溫升至七成熱時，放入鍋中炸至殼脆硬，倒入漏勺瀝幹油。
4.鍋內留底油，將幹紅辣椒、芝麻、鹽、味精略炒，再與兔丁翻炒均勻，倒入香油、花椒油，撒上蔥花，即可食用。
2.切幹紅辣椒，切洋蔥。
3.將鍋置於大火上，放入植物油，待油燒至六成熱時，放入腌制好的兔丁炒熟，迅速撈起。油溫升至七成熱時，放入鍋中炸至殼脆硬，倒入漏勺瀝幹油。
4.鍋內留底油，將幹紅辣椒、芝麻、鹽、味精略炒，再與兔丁翻炒均勻，倒入香油、花椒油，撒上蔥花，即可食用。