上海綠豬肉餛飩怎麽做？
上海綠豬肉餛飩的主料有:肉末500g，薺菜500g，上海綠1000g，餛飩皮1250g。
輔料:蠔油、鹽、生抽、老抽、料酒、1雞蛋。
步驟
1.將肉末與鹽、雞精、醬油、蠔油、料酒和雞蛋混合。
2.順時針攪拌。
3.將蔬菜洗凈，放入鍋中焯壹下，瀝幹水分備用。
4.薺菜洗凈瀝幹備用。
5.擠出蔬菜中多余的水分，然後切碎。
6.再擠擠水。
7.放入大容器中，加入鹽、醬油、雞精、蠔油拌勻。
8.加入肉末，攪拌均勻。
9.準備半碗清水，取壹片中等大小的餛飩皮，加入適量餡料，在餛飩皮壹端抹壹點水。
10.將餛飩皮對折，粘好。
11.用拇指和食指捏住兩邊的角，向中間彎曲，中指抵住餡料的兩端。
12.在壹個角上抹壹點水，然後把兩個角捏在壹起(只要第壹次在手指上抹壹點水，等它們交叉的時候再抹，這樣妳只需要蘸壹次餛飩手指)。
13.依次包好所有餛飩。