豬蹄應該怎麽煮才最好吃？

如何做好豬蹄，不油膩，簡單。

其實豬蹄很好吃，很好吃，很容易吃好:

去除異味。

通常的做法是:

1.先用溫水將豬毛洗凈晾幹，再仔細清洗。懶的話就用柴火或者煤氣燒，把豬皮稍微燒壹下就刮掉。

2、豬蹄去毛後放入冷水中，加入鹽和便宜的白酒，水煮燉15分鐘。這壹步就是剝皮聞香。

3.煮熟後取出，洗幹凈，去除殘毛、死皮、汙垢，將每只豬蹄切成4大塊，然後加入涼水，加入料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽，煮沸後燉10分鐘。拿出來。這壹步是去除肉的血腥味。

4.將煮好的豬蹄用冷水、黃酒、適量蔥姜、冰糖、少許生抽煮熟，再燉5分鐘，撈出。這時候豬蹄已經加工好了，將近7成熟，而且都很好吃。

紅燒豬蹄:少加水、醬油、紅糖、洋蔥、土豆，燉半小時，再加入冰糖和少許味精，燉20分鐘。

醬燒法:將加工好的豬蹄多加水、幹黃醬、大量蔥、姜、蒜、草果、黃酒、冰糖，用猛火燉至湯汁半收，再轉中火，嘖嘖有聲，直至湯汁剛好沒過豬蹄，然後關火，等2小時後食用。

此外，加工後的豬蹄還可以用來做咖喱、鐵板燒、麻辣炒，都很好吃。

醬豬蹄

材料:豬蹄3只，料酒，冰糖，鹽，醋，醬油。

做法:1。豬蹄洗凈，切成兩半。

2.將處理好的豬蹄放入冷水鍋中，加入1大勺料酒和半勺醋(幹山楂更好)，大火煮半小時，然後換保溫檔，中間不開蓋燜1小時左右。

3、用筷子戳，如果戳不進肉，就煨壹會兒。

4.鍋裏倒入4 ~ 5勺醬油，打開炒菜攤，煮20分鐘，再加入7 ~ 8冰糖，煮10分鐘。

5.最後放壹點鹽(約1湯匙)等汁幹。