金槍魚熏魚幹怎麽弄好吃

主料：金槍魚熏魚幹450克

輔料：食鹽適量、冰糖150克、姜1塊、蒜4粒、八角2粒、桂皮1小塊、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、香醋1茶匙、小蔥3根、胡椒粉1茶匙、黃酒(紹酒)3大勺

熏魚的做法

步驟：

1.蔥姜蒜洗凈，生姜切片用刀背拍松；蔥取蔥白部分切段，蒜瓣去皮備用

2.將魚幹洗凈，將魚身去尾剁塊（約3-4CM寬1塊）；用料酒1勺、胡椒粉1茶匙、及姜片、蔥白段腌制大約半個鐘頭以上備用

3.起油鍋，約四、五成油溫時，將腌制好的魚塊用廚房紙拭幹水分放入油鍋中炸至酥透，撈出控油

4.油鍋繼續加油至七、八成油溫時，將魚塊再次下鍋炸上色，魚塊呈金黃色時迅速撈出控油備用

5.另取壹鍋燒熱，註入少許油，油溫起來後將蒜瓣、姜片，蔥白段、八角、桂皮下鍋，中小火煸香，倒入紹酒3大勺、生抽2勺、老抽1勺，下冰糖，鹽適量，鍋內倒入1碗水，大火煮開後，將炸過的魚塊放入，將魚塊與湯料翻炒均勻轉中火燜煮

6.在燜煮過程中，中途需要將魚塊翻面，以使魚塊上色均勻。魚塊入味濃稠時（約40分鐘）往鍋裏淋上1茶匙香醋，推勻後盛出。做好的熏魚熱食或者放涼後食用都可以

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