糖醋汁怎麽調？

以糖醋鯉魚的做法為例，糖醋汁的做法如下：

主料：鯉魚600g。

輔料：蔥5g、姜5g、蒜5g、生抽20ml、糖30g、醋40ml、料酒15ml、番茄醬50g、鹽3g、澱粉10g、面粉50g。

1、鯉魚收拾幹凈後，瀝幹水，在魚身兩面個2.5厘米各斜切壹刀。（先立切1厘米深，再平切2厘米深）

2、用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

3、將生抽、糖、醋、料酒、清水調成糖醋汁待用。

4、澱粉、面粉調成糊、均勻抹在腌好的魚上。

5、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內。

6、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

7、炒鍋內留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再調入番茄醬，倒入調好的汁，加少許濕澱粉收濃。

8、起鍋澆在魚身上即可。