馬嶺鯰魚粉蒸鯰魚
原料:活鯰魚1000g，黃豆芽250g，米粉100g，凈油250g，花生油150g，料酒20g，蔥，姜，鹽，醬油，豆瓣醬，酒醅，香菜，胡椒面。
方法:1。將魚剖開，從背部(與腹部相連)切段，用鹽、醬油、料酒、蔥姜腌制片刻；在火上炒米線；洗凈油；將洋蔥切成蔥花；姜切末；香菜帶葉洗凈；油炒豆瓣醬；豆芽洗凈，用開水焯壹下，拌上鹽，放在盤子裏。
2.將鹹魚與醪糟、豆醬和米粉混合。在碗中抹上凈油，然後將魚整齊的放入碗中，放入籠中用開水蒸熟，取出後在豆芽盤中翻面，撈出凈油，撒上胡椒面，放入香菜。
白洋澱鯰魚豆腐
材料:1條鯰魚、2塊豆腐、4塊姜(切片)、2湯匙色拉油、1/2碗醬油、2茶匙糖。
做法:1。鯰魚剝去鰓和內臟，刮掉粘液，切成4 ~ 5段。
2.油燒開至姜片香，倒入調料煮至冒泡，倒入2碗水，再放入魚塊和豆腐，小火煮至水半碗。