500種素菜
配料:番茄醬、香菇、白醋、糖、醬油、水澱粉、雞精、香油。
練習:
1，鍋內熱少量油，加入兩勺番茄醬，小火翻炒，加入白醋、糖、適量水和少許醬油，勾上稀醬不斷翻炒。
2、倒入炒好的香菇，翻炒均勻，至湯汁粘稠，加入雞精、香油，出鍋(再加點麻辣豆瓣醬，就成了魚香了)。
二、涼拌嫩豆腐
盒裝嫩豆腐倒成深碟。
準備醬料:醬油2大勺，1大勺糖，1大勺辣油，1大勺香油，(花椒粉可以省)，醋1大勺，1大勺油炸花生去皮搗碎，香菜碎，蔥花，蒜末可選。將所有準備好的醬料和配料放入嫩豆腐盤中，拌勻。
三、涼拌茄子
材料:兩根長茄子，幾根香菜，蒜末，鹽，醋，紅油，雞精。
做法:將整個茄子洗凈，蒸熟，晾涼後撕成小條；香菜洗凈切段；最後將所有材料混合在壹起，攪拌均勻。
蒸的時候給茄子套上竹簾，可以避免蒸出來的茄子水分太多！)
第四，油燜冬瓜
配料:冬瓜、姜、醬油。
做法:冬瓜去皮，去瓤，切成1cm見方的小塊待用，姜末；鍋內加比炒菜多壹點的油，燒熱，丟入姜末炒香，然後倒入冬瓜塊翻炒壹分鐘，再小火翻炒2分鐘，加入少許水、鹽、雞精、醬油煨至冬瓜酥爛。
五、蒜薹甘藍
配料:芥藍、蒜末、醬油
做法:芥藍去老葉，撕去老筋，洗凈，焯水，放盤內；鍋裏加油，小火加熱，撒上蒜末和2大勺醬油，然後關火，把汁倒在甘藍上。
六、冷絲浴霸
材料:腐竹絲、黃瓜、蒜末、鹽、醋、香油、雞精、蔥絲。
做法:將絲腐竹用熱水浸泡，然後放涼，控幹水分備用；黃瓜切絲，將所有材料混合均勻。
絲腐竹是壹種豆制品，味道和腐竹差不多，但更簡單好吃。
七、絲瓜粉絲湯
配料:粉絲、絲瓜、鮮蝦、姜末。
做法:1粉條提前泡發，絲瓜去皮切厚片，鮮蝦去皮晾幹備用；2鍋中加入適量的水燒開，再加入姜末煮壹分鐘，然後將粉絲、絲瓜、蝦仁全部倒入鍋中煮開，加鹽調味，最後倒入香油即可。
八、臘肉金針菇卷
配料:金針菇、培根、香蔥、泰式甜辣醬。
做法:將洗凈的金針菇、香蔥用臘肉卷起來，用牙簽固定好，放在塗油的烤盤上；烤箱預熱200，將臘肉滾入烤箱烤15分鐘，翻面1烤兩遍，取出裝盤，配以甜辣醬蘸醬食用。非常好吃。
九、炒年糕
食材:年糕條、韓式辣醬、洋蔥、蘑菇、鹽(放點白菜和青椒就好了)
做法:1，蔥切小條，香菇切條，年糕備用；
2.鍋裏加油，燒熱，放入蔥和香菇，炒香，再放壹碗水燒開。
3.加入年糕條(鍋裏的湯不要過年糕條)時不時翻炒，避免粘鍋。
4.湯濃稠時，加入韓式辣醬，加鹽調味，慢慢攪拌，收湯至濃稠。
十、素炒木耳
1.木耳洗凈，切成小條。黃瓜切絲，洋蔥切絲，蒜切末備用。
2.然後翻炒，鍋裏加點油，丟點蒜末，翻炒後倒入木耳，翻炒後加鹽，雞精調味，最後倒入黃瓜絲，蔥絲翻炒幾下(如果加剁椒，味道會更好)。
十壹、裙帶菜豆腐湯
配料:裙帶菜、豆腐、香菇、鹽、白胡椒、高湯。
練習:
1、裙帶菜(非海帶)泡發，洗凈切段備用；香菇稍微洗壹下，撕小塊；盒豆腐切成方塊；
2、鍋裏放壹點油，燒熱，丟點蔥炒香，然後倒入高湯燒開；
3.將所有材料丟入鍋中中火煮2分鐘，加鹽調味，撒上少量白胡椒粉，取出。
十二、南瓜百合蒸
材料:南瓜，壹個去皮的新鮮百合。
做法:將南瓜的三分之壹切成兩半，去掉果肉，將大瓣南瓜的三分之二切成大塊並保持南瓜的形狀，然後將其放入壹個大碗中，口朝上，確保南瓜保持半圓形；將鮮百合洗凈，將另外三分之壹切成小塊與百合壹起填入南瓜的三分之二，蒸15-20分鐘，扣出，再倒入桂花糖或蜂蜜。
十三、雙絲減肥
材料:土豆500g，海帶150g，蔥，蒜，鹽，米醋，醬油，辣椒油適量。
練習:
1，土豆去皮切絲，熱水焯水，撈出，冷水瀝幹。
2.海帶也煮熟，取出，冷藏，瀝幹。
3.洋蔥切絲，大蒜去皮，壓成泥狀。
4.將上述材料混合均勻。
功能:平肝、降血壓、降血脂、防治癌癥。
十四、橙汁、蓮藕和西瓜皮
材料:蓮藕250克，西瓜皮250克，橙汁少許，鹽和糖。
練習:
1.剝去外面的綠皮，去掉裏面的紅色果肉，切成條狀。
2.蓮藕洗凈，刮去外皮，切成塊，放入冷水盆中浸泡。
3.將瓜條和蓮藕片用開水焯壹下，撈出瀝幹水分。
4.在瓜條和蓮藕片中加入適量的橙汁、鹽和白糖，拌勻至顏色呈淡黃色，裝盤食用。
特點:酸甜適中，酥脆可口。
十五、青豌豆糊
材料:新鮮豌豆600克，黑糯米30克。
做法:將黑糯米浸泡至熟，新鮮豌豆去皮搗碎備用。鍋裏加入花生油和豌豆醬加湯，使其變得濃稠可口，然後裝盤。撒上蒸好的黑糯米即可食用。
特點:鹹鮮香，色澤翠綠。
十六、重慶辣白菜
材料:娃娃菜200克、大蒜20克、泰式雞汁20克、洋蔥、糖、鹽、白醋。
做法:先將洗凈的娃娃菜換成四塊，用白糖、鹽、白醋腌制備用。然後，將泰國雞汁、蒜末和美味的食物調成汁備用。另外，把白菜坯換成刀，放在盤子裏，澆上汁，撒上蔥絲。
特點:色澤鮮紅，酸甜可口，微辣可口。
十七、絕色美女辣椒
材料:肉椒200克，嫩姜50克，姜汁，鹽，味精，醬油，醋。
做法:將肉椒換成大鈔，生姜切片放入盤中，用姜汁、鹽、味精、醬油、醋浸泡片刻。
特點:酸辣，香脆。
十八、大蒜辣椒茶樹菇
材料:新鮮茶樹菇150克，姜豆100克，大蒜，青椒和鹽。
做法:將茶樹菇換段，將姜豆換段放入沸水中焯壹下，將大蒜和青椒切碎，然後放入盤中，拌勻，放入盤中。
特點:辣椒微辣，香脆可口。
十九。冷蘆筍
做法:先將300克鮮蘆筍洗凈，剝去老皮，再切成細絲，加入適量鹽、麻醬等調料拌勻，即可食用。
功能:蘆筍抗病性強，生長過程中不使用農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。現代藥理研究證實，蘆筍具有調節免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健功能。
二十、涼拌蘿蔔絲
做法:先將白蘿蔔300克洗凈，剝去老皮，然後切成絲，加入適量的鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
作用:蘿蔔含有大量的纖維素、維生素、微量元素和雙鏈RNA。纖維素可以促進腸胃蠕動，防止便秘。雙鏈RNA可以誘導人體產生幹擾素，增強人體免疫力。