上海的特色美食

壹、生煎。

生煎包又稱生煎饅頭是流行於上海的壹種地方傳統小吃，簡稱為生煎，上海生煎包可以說是土生土長的上海點心，據說已有上百年的歷史。其特點為由於上海人習慣稱“包子”為“饅頭”，因此在上海生煎包壹般被稱為生煎饅頭。

原為茶樓、老虎竈（開水店）兼營品種。餡心以鮮豬肉加皮凍為主，20世紀30年代後，上海飲食業有了生煎饅頭的專業店，餡心花色也增加了雞肉、蝦仁等多種品種。

上海生煎包外皮底部煎得金黃色，上半部撒了壹些芝麻、香蔥。聞起來香香的，咬壹口滿嘴湯汁，頗受上海人喜愛。成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有芝麻及蔥香味，以出鍋熱吃為佳。

對它的評價是：“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”不僅介紹了生煎饅頭的優點，也提醒食客，凡是“底厚焦枯”的可以不買，其至“罷吃”。

二、鮮肉月餅。

江浙滬壹帶的傳統特色小吃。蘇式月餅的壹種，中秋節節令食品。顧名思義，餡完全是由壹大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂壹絕。

不像廣式月餅，如今上海的鮮肉月餅沒有時令之分，壹年四季都有得賣；但每年中秋前壹個多月卻賣得最熱。餡完全是由壹大團鮮肉（豬肉）組成，皮脆而粉，又潛伏著幾分韌，豐腴的肉汁慢慢滲透其間，可謂壹絕。

剛來上海時，也是接受不了鮮肉月餅，吃了壹個之後就深深的愛上他了，如果來旅遊的話，在南京東路逛時可以在新雅食品、真老大房、沈大成、泰康食品買些吃吃看，口味略有差異；另外光明_作為魔都全年都要排隊的老字號，沒去過，有想法的可以去去看。

三、四大金剛（大餅、油條、豆漿、粢飯）。

大餅（用面團烘烤而成的幹點），是四大金剛之首，從口味上說，分成甜的和鹹的2種。從形狀上說，有圓的和橢圓的。剛出爐的大餅無論從色澤、香味、外觀上，都是非常誘人的。

油條（油炸的細長面團），在上海的早餐裏，是壹個非常重要的角色。邊走邊吃，它絕對是大餅的最佳拍檔。把油條折成3段，接著把壹個大餅對折，把油條包在當中，咬上去，既有大餅又有油條。

粢飯（指粢飯糕，壹種油炸的米飯），上海人口中的粢飯，就是糯米飯加油條的簡單組合。糯米飯提前煮好，然後會倒到壹個大木桶裏備用。當有顧客購買時，壹般會問壹句，2兩還是3兩，這就是糯米的份量。

豆漿（黃豆磨成粉末加水煮成的壹種飲料），四大金剛其他3位都是能管飽的，而豆腐漿是唯壹壹個湯湯水水，不能管飽的。上海人早餐喝/吃得豆腐漿有甜鹹淡3種。

四大金剛是上海早餐的代表,絕對是早餐的主流，不僅因為它們價廉物美，現在更多是壹種老上海的味道；上海的大街小巷都有，當然最愛的還是記憶裏小時候的味道。

四、南翔小籠。

南翔小籠原名“南翔大肉饅頭”、“南翔大饅頭”、“古猗園小籠”，也稱為“南翔小籠包”、“南翔小籠饅頭”，是上海市嘉定區南翔鎮的傳統名產，以皮薄、肉嫩、汁多、味鮮、形美著稱。

南翔小籠的餡心是夾心腿肉作成肉醬，僅撒少許姜末和肉皮凍、鹽、醬油、糖和水調制而成；皮是用不發酵的精面粉制作而成的。

南翔小籠皮薄餡多，如果壹口咬下去，要麽燙得直吐舌頭，要麽因大咬壹口而湯汁盡失。正確的吃法是，先小咬壹口，咬出個小洞，就著吸吮，把湯汁美美地吸咂品味了，再吃包子的皮和餡兒。

五、上海青團。

青團傳統特色小吃，青色，用艾草的汁拌進糯米粉裏，再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣。