肉松卷怎麽做好吃，肉松卷的家常做法

主料

高筋面粉

200克

雞蛋

50克

酵母

3克

鹽

2克

糖

10克

牛奶

130克

黃油

15克

輔料

火腿末

適量

蔥末

適量

白芝麻

適量

肉松

適量

沙拉醬

適量

步驟

1.除黃油外所有材料和成面團，牛奶不要壹次全部加入，視軟硬程度調節量。

先將面團搓勻，到產生面筋，再開始摔揉結合的手法，至接近擴展階段。

雞蛋液要留出少許用來刷表面。

2.加入軟化的黃油繼續摔揉

3.揉至接近完全，能拉出大片薄膜即可，沒必要到手套膜程度。

然後放置溫暖處進行發酵。

4.將發酵好的面團分成約200g左右的面團（具體要看自家的烤盤大小）

按扁排出空氣。醒制10分鐘。

同時將火腿切成末，香蔥切末

5.將面團搟開成長方形，放在刷過油的油紙或烤布上

如果壹次不能搟開到烤盤的大小，略醒壹會繼續操作

6.用叉子在上面戳些小洞

7.表面刷上蛋液，撒上火腿末、蔥末、白芝麻

蒙上保鮮膜，放在溫暖潮濕的地方最後發酵

8.烤箱提前預熱180°，把發酵好的面包坯烤制20—25分鐘左右，至表面微黃即可取出，趁熱揭去油紙，稍晾

9.將晾至微溫的面包坯有料的壹面向下放在白報紙上，朝上的壹面抹上壹層沙拉醬，像卷蛋糕卷壹樣借助搟面杖和白紙將它卷成卷，包好固定半小時

10.切成適合長度的段，在切口處抹上沙拉醬，沾上肉松即可