大豆蛋白質與乳清蛋白質的區別
乳清蛋白質粉是從鮮牛奶中提取的活性乳清蛋白濃縮粉，同人的母乳有著相同的活性蛋白質--合成谷胱甘肽物質。它含有四十多種主要營養素，是成人和兒童攝取多種維他命、礦物質、蛋白質和能量的寶貴來源。
乳清蛋白質粉具有抗衰老、提高免疫力、增強體質和解毒之功效。用於預防和配合治療糖尿病、慢性腸炎、胃炎、冠心病、高血脂、疲勞綜合癥;有效治療小兒反復感冒、厭食癥等。並可迅速收復創傷、消除老年斑和修復疤痕，有顯著的延緩衰老、改善睡眠、美容駐顏等效果。
大豆蛋白粉是大豆經過壹系列加工步驟從大豆中提取，得到的近乎純化的蛋白質。大豆分離蛋白中含有八種人體必需的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬於全價蛋白質。
而乳清蛋白粉是采用先進工藝從牛奶分離提取出來的珍貴蛋白質，以其純度高、吸收率高、氨基酸組成最合理等諸多優勢被推為“蛋白之王”。乳清蛋白不但容易消化，而且還具有高生物價、高效化率、高蛋白質功效比和高利用率，是蛋白質中的精品。
經過精加工，這兩大類蛋白粉的營養價值都很高，但用途卻是有區別的。壹般說來，大豆蛋白的分子量比較大，消化的過程稍微復雜壹些，比較適合於普通人補充營養;而乳清蛋白的分子量比較小，更適合於老人、兒童以及病後恢復期的人。
擴展資料：
蛋白質在生物體中的功能：
催化功能 有催化功能的蛋白質稱酶，生物體新陳代謝的全部化學反應都是由酶催化來完成的。
運動功能從最低等的細菌鞭毛運動到高等動物的肌肉收縮都是通過蛋白質實現的。肌肉的松弛與收縮主要是由以肌球蛋白為主要成分的粗絲以及以肌動蛋白為主要成分的細絲相互滑動來完成的。
運輸功能在生命活動過程中，許多小分子及離子的運輸是由各種專壹的蛋白質來完成的。例如在血液中血漿白蛋白運送小分子、紅細胞中的血紅蛋白運送氧氣和二氧化碳等。
機械支持和保護功能高等動物的具有機械支持功能的組織如骨、結締組織以及具有覆蓋保護功能的毛發、皮膚、指甲等組織主要是由膠原、角蛋白、彈性蛋白等組成。
免疫和防禦功能生物體為了維持自身的生存，擁有多種類型的防禦手段，其中不少是靠蛋白質來執行的 。例如抗體即是壹類高度專壹的蛋白質，它能識別和結合侵入生物體的外來物質，如異體蛋白質、病毒和細菌等，取消其有害作用。
參考資料：