壹整條茄子炸的做法大全
茄子具有很多的功能，比如有抗氧化功能，常吃可以讓皮膚延緩衰老，所以女性們比較青睞茄子，而且茄子的吃法也有多種，平時大家做的就是炸茄子條。炸茄子條的做法大全中大家可以看到很多不同的方式。茄子炸時可以先用各種調料腌制壹下，另外茄子皮可以去除掉，也可以不去。
幹炸茄子的材料
茄子(紫皮、長)300克，雞蛋150克，小麥面粉60克，澱粉(豌豆)50克，鹽3克，味精2克，蔥汁10克，姜汁10克，料酒5克，香油5克，孜然15克，大豆油60克。
幹炸茄子的做法
1、將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2、將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕澱粉75克(澱粉50克加水)調成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3、將茄丁粘勻幹面粉，再逐個掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。
4、待油溫升高，再放入油中復炸至呈金黃色、外脆時撈出，裝盤，撒上孜然即成。
茄子的註意事項
1、吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮裏面含有維生素B，維生素B和維生素C是壹對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助於促進維生素C的吸收。
2、盡管茄子的吃法很多，但多數吃法烹調溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養損失也很大，煎炸茄子維生素損失量可達50%以上，在茄子的所有吃法中拌茄泥是最健康的。
3、茄子和蟹肉都是寒性食物，壹起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、生吃茄子是會中毒的，生茄子中含有壹種叫做龍葵素(茄堿)的毒素，在發芽的土豆中龍葵素比較多，生茄子裏也有。
5、孕期朋友在選擇茄子的時候也應選擇新鮮茄子，最好不要選擇老茄子，尤其是秋後的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。