水煮牛肉片怎麽做才嫩

1.鍋裏下油，放入生姜，大蒜，蔥小火炒出香味。

2.放入豆瓣、花椒、壹點老抽炒出紅湯。

3.倒入適量的開水，再次煮開湯料。再放入兩勺鹽，這個根據自己的口味調整。

4.把萵筍葉下鍋焯水後撈出，放進湯碗裏墊底，萵筍葉煮的時間短壹點，這樣才能保持新鮮翠綠。

5.同樣把金針菇下水煮熟。本來用豆芽更好，可是買不到豆芽就用金針菇替代了。煮好後放撈出，放在萵筍葉的上面。

6.牛肉以下鍋煮的時間短壹點，壹定要控制好火候，不要煮的時間太長，肉會變老。肉煮熟後，撈出鋪在菜的上面，在肉的上面撒上壹些辣椒面。

7.最後潑上熱油，倒上湯料，撒上蔥花，水煮牛肉就做好了。

8.牛肉煮的時間壹定不要長，可以將牛肉先腌制15分鐘，這樣比較容易入味。