無水亞硫酸鈉，焦亞硫酸鈉和亞硫酸鈉的區別是什麽
壹、定義不同
（1）焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重 1.4，溶於水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na2S2O6，故該產品不能久存。高於150攝氏度，即分解出SO2。
（2）亞硫酸鈉，又稱無水亞硫酸鈉、化學式Na2SO3，常見的亞硫酸鹽，白色、單斜晶體或粉末。對眼睛、皮膚、粘膜有刺激作用，可汙染水源。
受高熱分解產生有毒的硫化物煙氣。工業上主要用於制亞硫酸纖維素酯、硫代硫酸鈉、有機化學藥品、漂白織物等， 還用作還原劑、防腐劑、去氯劑等。
二、顏色、形狀不同
（1）焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶。
（2）亞硫酸鈉：常見的亞硫酸鹽，白色、單斜晶體或粉末。
三、作用不同
（1）醫藥工業用於生產氯仿、苯丙碸和苯甲醛。橡膠工業用作凝固劑。印染工業用作棉布漂白後的脫氯劑、棉布煮煉助劑。制革工業用於皮革處理，能使皮革柔軟、豐滿、堅韌，具有防水、抗折、耐磨等性能。化學工業用於生產羥基香草醛、鹽酸羥胺等。感光工業用作顯影劑等。
（2）用於碲和鈮的微量分析測定和顯影液的配制，還用作還原劑；用於人造纖維穩定劑、織物漂白劑、照相顯影劑、染漂脫氧劑、香料和染料還原劑、造紙木質素脫除劑等；用作普通分析試劑和光敏電阻材料。
擴展資料：
焦亞硫酸鈉加工食品中使用應註意以下幾點：
（1）焦亞硫酸鈉實還原性漂白劑，其溶液不穩定易揮發，所以要現配現用，以防亞硫酸鹽不穩定而揮發。
（2）食品中存在金屬離子時，可將殘留的亞硫酸氧化；還能使還原的色素氧化變色，從而降低漂白劑的效力。所以在生產時同時使用金屬螯合劑。
（3）用亞硫酸鹽類漂白的物質，由於二氧化硫消失而容易復色，所以通常在食品中殘留過量的二氧化硫，但殘留量不得超過標準。
（4）亞硫酸不能抑制果膠酶的活性，會有損於果膠的凝聚力。此外亞硫酸滲入水果組織後，加工時破碎水果，才能除盡二氧化硫的，所以用亞硫酸保藏的水果只適於制作果醬、幹果、果酒、蜜餞等，不能作為罐頭的原料。
（5）亞硫酸鹽能破壞硫胺素，故不宜用於魚類食品。亞硫酸鹽易與醛、酮、蛋白質等反應。
參考資料：
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