雞精比味精更健康麽

味精其實是通過糧食發酵而來，簡單來說它的提取過程是這樣的：糧食澱粉谷氨酸谷氨酸鈉（味精）

雞精是以谷氨酸鈉（味精）為主要原料，加入糖、香辛料等材料做成的。也就是說，雞精和味精其實本質上沒有區別，雞精也是味精的壹種。

從味道上來說的話，雞精相對壹般味精來說更豐富、更鮮美而已，但二者並沒有好壞之分，適當吃都無害，沒必要糾結。

味精、雞精正確食用方法

1、出鍋前再放：味精加熱久了會失去鮮味，所以建議大家，炒菜時出鍋前再放味精，這樣可以最大程度地給菜提鮮，讓做出的菜更美味。

2、不超過半個啤酒蓋：每個成年人每天吃味精最好不超過2克，大約是半個啤酒蓋的量。我們在做菜的時候少量撒壹點就好了，同時鹽、醬油等調味品都要相應減少用量。

3、酸性食物不加：不宜在烹調酸性食物中添加味精，如糖醋魚或排骨、醋溜白菜等。因為味精在酸性食物中加熱，更容易產生焦谷氨酸鈉，使菜肴走味。

4、做海鮮不加：海鮮、肉類和蘑菇等食品本身就含有鮮味成分，所以在此類食品中，就沒必要放味精或雞精了。

雞精無害，但也不能放肆吃

每5克的雞精裏，就含有1000毫克的鈉！這差不多是壹整天調味料的鈉攝入量了。做飯的時候，如果雞精加得多了，鈉攝入量超標就是分分鐘的事兒，所以不建議多吃。

這些調味料也要當心

除了味精、雞精外，醬油、蠔油、大醬、辣椒醬等調味料中都含有大量的鈉。比如，4瓷勺（約20毫升）醬油中含有鈉1100毫克，相當於3克鹽；壹瓷勺（約10克）大醬中含有鈉360毫克，相當於1.5克鹽。

所以，如果不想鈉攝入量超標，除了味精和雞精，我們還要少吃各種口味鹹鮮的調味料