朵頤辣子雞怎樣做好吃呢？

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家常辣子雞

辣子雞，是壹道經典的川渝地區的特色傳統名肴。壹般以整雞為主料，加上蔥、幹辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種材料精制而成，雖然是同壹道菜，各地制作也各有特色。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，深受各地人們的喜愛。此菜成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。

基本信息

中文名辣子雞

外文名 Chicken with chilies

口味麻辣爽口，鹹鮮醇香，略帶回甜

主要食材

整雞，幹辣椒、麻椒、胡椒

分類

川菜、湘菜、黔菜

輔料

蔥

適合人群

能吃辣人群

調料

料酒，白糖，味精，鹽等

流行地區

川渝，貴州，湖南，江西等地

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做法壹

原料

辣子雞

整雞壹只或雞腿壹盒，花椒和幹辣椒(1:4)，蔥、熟芝麻、鹽、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖

主料

雞腿、馬耳朵蔥、幹辣椒節、花椒、鹽、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各適量。

做法二

1、將雞腿或壹整只雞洗凈改成丁放入碗中用鹽、料酒碼味，微炸成型。

2、鍋置火上，下同燒至七成熱時，倒入雞丁滑熟後，潷起待用。

3、鍋留底油至熱，下幹辣椒炒至棕紅色，下花椒炒香，倒入雞腿，烹入料酒，簸勻加入鹽、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鮮湯炒至雞丁回軟。汁幹時，下馬耳朵蔥簸勻起鍋即成。