油炸花生豆腐幹怎麽做？

材料:豆腐500克豬肉(瘦肉)150克花生仁(油炸)100克

調料:蛋清100g澱粉(豌豆)15g小麥粉15g豬油(精制)10g鹽3g味精1g胡椒粉2g香油10g豬油(精制)各60g。

油炸花生豆腐幹的方法；

1.將鹽炒花生去皮，剁成綠豆大小的顆粒；瘦肉洗凈，用刀背搗成泥備用。

2.將豆腐放入水鍋中，略煮，然後取出，用紗布包好，擠成細泥，放入鍋中，加入豬肉末，充分攪拌均勻，然後加入雞蛋清、熟豬油、澱粉、面粉、精鹽、胡椒粉、味精，然後用力攪拌，做成豆腐幹，再擠成核桃大小的丸子，放入盛有花生的盤中，使其發粘。

3.將鍋置火上，倒入少許植物油加熱，放入豆腐花生坯，壓成圓扁狀，再煎至熟，取出。將炒鍋置火上，加入植物油加熱，放入炸好的花生豆腐餅中，炸至金黃色。花生脆脆的時候，取出油，放入盤中，淋上香油。

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