紫色米粉糕的制作技巧紫色米粉糕的制作技巧。
1.將紫糯米洗凈瀝幹，加入340克水浸泡4小時以上，然後將血糯米和水倒入電飯煲內，按下煮飯鍵。煮熟後，加入油和糖，攪拌均勻。
2.將所有面團材料混合，揉成光滑的面團，發酵至兩倍大小。
3.取出發酵好的面團再次揉勻，分成6-7小份。
4.取壹粒藥丸卷成圓形面團，用紫米餡包裹。
5.擠壓並關閉嘴。紫米糕全部包好後，收口，卷成圓餅，蓋上保鮮膜，醒發20分鐘左右。
6.電餅鐺加熱倒入油，放入準備好的紫色年糕胚，蓋上蓋子，中間加少許水，煎至金黃色，然後翻面煎。