吃陜西臊子面為什麽不讓喝湯，要把湯留著？有什麽講究嗎？
吃陜西臊子面為什麽不讓喝湯，要把湯留著？有什麽講究嗎？
壹、陜西臊子面是怎麽做的？說到陜西臊子面，其實種類是非常多的，因為陜西當地的人們根據地域不同的特色，研究出了很多種臊子面的做法，但是無壹例外的是，這些臊子面當中所使用的面都是細細長長，而且非常筋道的面條，壹般情況下，臊子面所用的臊子是由胡蘿蔔木耳黃花菜蔥花姜末等等壹些食材制成的，而且臊子面當中會加壹些紅油，這樣整個臊子面看起來就會非常的有食欲，在制作臊子面的時候，大家會把這些食材放在壹起炒壹下，很多的地方還會貪壹些雞蛋餅，然後把雞蛋餅切成菱形，再切壹些香蔥等等，放進去臊子面，在制作的過程當中還會給面子加壹些堿，然後面下出來之後過壹下水，這樣吃起來不會黏膩，味道非常的鮮美。陜西臊子面主要的口味就是酸辣，所以大部分地區的臊子面都能夠保持這樣的特色。
二、吃陜西臊子面為什麽不讓喝湯，要把湯留著？很多人發現了壹個特別奇怪的現象，就是在陜西吃臊子面的時候，幾乎沒有人會去喝湯，大家都是把面吃完之後，湯直接就倒掉了，或者重新換壹碗湯，有人說，這是不是有什麽講究？其實主要還是為了面的味道，因為壹碗湯在逃吃過壹遍之後，湯的香味就會簡單，而且直接將面撈在這碗湯裏的話，吃起來就不會那麽香了，再加上湯也有壹點涼了，會影響臊子面的口感，所以基本上大家都是壹碗面，吃完之後直接就重新換壹碗湯，不會有人去喝湯的，壹些外地的人看到這樣的現象，覺得會非常的浪費，其實也是為了大家吃面時候的口感考慮才會這麽做的。
三、陜西的面食還有哪些？在陜西還有非常多讓大家難忘的面食，很多來到陜西的人會吃面食，吃到撐在陜西最著名的面食就莫過於涼皮了，而且在陜西吃涼皮的話，方法非常的多，涼拌炒著吃都是可以的，甚至有的地方還會把涼皮夾到餅裏邊，吃起來也是非常的有特色，非常的美味，其次，陜西的面食還有壹些餅類，其中肉夾饃就是非常有特色的，不僅肉吃起來非常的軟爛，鮮香餅也是做得很講究，壹般外邊很酥脆粒，裏邊卻很松軟，所以來到陜西的人基本上都會嘗壹嘗陜西的面食，畢竟對於北方的人來說，陜西面食還是比較具有代表性的，其次，陜西壹些其他的面食，還有褲帶面，合陽旋面等等都是比較有代表性的，讓人吃了難以忘懷。