麻油綠豆糕的做法

：（10號餅模12只）

綠豆粉　1+1/4杯

糖粉（或綿白糖）　1/3杯

麻油　100g

低筋粉　2大匙 1.綠豆粉與低筋粉混合，過篩備用。

2.糖粉與麻油充分混合均勻，分4－5次加入豆粉攪拌均勻成糕粉。靜置30分鐘。

3.將糕粉再進行兩次攪拌，至捏起成團、壹搓就散的狀態。

4.模具內灑綠豆粉，取糕粉填實，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成綠豆糕坯。

5.盤子刷麻油，將糕坯間隔著排放在盤子上，相互不要擠碰。鍋內煮開少量水，上汽後改中火，將裝有糕坯的盤子上籠蒸制6、7分鐘，至邊緣發散，不粘手即可。

6.蒸好的綠豆糕晾涼後表面薄刷壹層麻油，裝入密閉的容器裏保存。冷藏可存放壹周。

註：

1.綠豆粉生熟均可，用熟粉的話只需生粉蒸制時間的1/3即可。

2.這個糖量個人覺得比較可以接受，喜歡吃甜的人可增量至1/2杯，甚至更多。

3.如果不喜歡麻油味道的話，也可以將1/3的麻油量改用其他食用油。