山楂糕制作方法
方法壹
主要原料:山楂、白糖、明礬、水、防腐劑等。設備用具:打漿機、搪瓷盤、平木盤、煮鍋、玻璃紙、刀等。
制作方法:選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質、爛果，用水洗凈陰幹。按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤，果膠等按比例混合，並在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻，用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內熬煮，邊煮邊攪拌。約半小時分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內，厚度為5~7厘米，冷卻後凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝，待出售。
方法二
主要原料:山楂、白糖。
設備:小號鋼絲篩、煮鍋。
制作方法:選擇新鮮無蟲害的大個山楂果實，剔除雜質用水洗凈陰幹。放入煮鍋內加水煮沸至山楂崩裂撈出(若煮制山楂較多其煮制湯液加入白糖再熬十分鐘也是壹道美味可口的甜湯)，用鋼絲篩濾出果肉。按1kg果肉:1kg白糖加入少量藕粉攪拌放到合適容器內凝結即為成品。根據需要切成條狀或塊狀，供食用。
方法三
原料:山楂850g、冰糖250g、魚膠粉25g、清水300ml。
做法:1、山楂先用鹽水浸泡15分鐘，洗凈備用。
2、山楂洗凈切開，去籽，去柄，沖洗幹凈;
3、鍋內倒入沒過壹半山楂的清水，加入處理好的山楂;
4、倒入冰糖，小火慢慢煮;(壹定要小火慢熬，多攪拌可以使糖融化更均勻，避免糊底。)
5、煮到山楂變軟，用筷子壹碰就碎的程度;
6、把煮好的山楂放料理機裏打碎成泥;
7、魚膠粉用少許溫水攪勻;
8、打好的山楂泥繼續回鍋煮開，倒入魚膠粉攪勻煮開，關火;
9、把山楂泥放保鮮盒，晾涼，冷藏成型。
方法四
原料:山楂1000g、冰糖250g(按照自己口味適當調整)。
做法:
1、山楂洗幹凈後雙手捏開山楂把籽取出;
2、準備微波爐飯盒壹個，把洗好的去籽的山楂放入盒中，蓋上蓋子，放入微波爐加熱3分鐘後取出;
3、打開蓋子，用勺子把山楂攪拌成半泥狀，後放入冰糖，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘後取出;
4、打開蓋子，再次用勺子把山楂攪拌成泥狀，整理平整，蓋上蓋子，再次放入微波爐加熱3分鐘後取出;
5、打開蓋子，放在陰涼處晾涼，冷藏成型。
方法五
2歲寶寶健胃山楂糕
功效:寶寶適量吃點山楂，有健胃消食、活血化瘀之功。用於小兒消化不良、食積內停等。
材料:新鮮山楂壹斤，冰糖，魚膠粉
做法:山楂洗凈晾幹，後挖核。接著放進鍋裏加水，放冰糖小火熬煮，要不停的攪拌以避免粘鍋。直到山楂爛熟為止。然後再將煮好的山楂放進攪拌機裏攪拌成糊狀。最後將魚膠粉用開水化開，山楂果醬倒入魚膠粉溶液裏，快速攪拌，即可食用。