安吉白茶為什麽明明屬於綠茶卻要叫“白茶”？
這個茶樹品種由於基因的緣故芽葉呈現黃白色，且受溫度調控。在低溫的條件下嫩梢為黃白色，溫度升高後返綠。因此安吉白茶在春天呈現白化的芽稍，夏季復綠，十分可愛。安吉白茶以高氨基酸含量著稱，適宜加工綠茶。同時綠茶的加工工藝能夠保留安吉白茶白化的獨特外觀。因此我們壹般買到的安吉白茶都是綠茶，也就是說安吉白茶加工而成的綠茶。根據2014年10月27日起實施的茶葉分類新標準(GBT 30766-2014 ）茶葉分類)的七大茶類中的白茶，是壹種按照“萎雕——幹燥”這種加工工藝制作的茶類。所以“安吉白茶”和“白茶”是兩個不同的概念，壹個是商品名，壹個是茶類名。大概意思是我是綠茶婊，但是我的名字叫“呂漢紙”!安吉白茶(白葉茶)是壹種珍罕的變異茶種，屬於“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產“白茶”時間很短，通常僅壹個月左右。正因為神奇的安吉白茶是在特定的白化期內采摘、加工和制作的，所以茶葉經瀹泡後，其葉底也呈現玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。由於安吉白茶原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，壹般掌握在80-85℃為宜。沖泡安吉白茶選用透明玻璃杯或透明玻璃蓋碗。通過玻璃杯可以盡情地欣賞安吉白茶在水中千姿百態，品其味、聞其香，更能觀其葉白脈翠的獨特品格。除沖泡杯外，沖泡安吉白茶還需要備有：玻璃沖水壺，觀水瓶、竹制的本色茶盤，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷質漂盤等器具。