炒山藥片的方法很簡單

食材:山藥壹斤，鹽，雞精。

步驟:

1，去皮洗凈，切成0.5厘米厚的圓片，用冷水浸泡以防變色；

2.燒開半鍋開水，倒入冷水浸泡過的山藥片，水再次燒開後將山藥片煮壹兩分鐘，再放入另壹鍋冷水中浸泡，三五分鐘後撈出；

3.加入少量清油(不是重豬油、植物油、花生油、普通大豆油調和油和玉米油等。)放入鍋中，大火翻炒山藥片，加入半碗水(普通飯碗)，加鹽、雞精調味，蓋上鍋蓋，轉中火燉壹兩分鐘，待水幹後取出裝盤。

註意事項:

1.山藥裏的粘液有毒。切片去皮清洗，避免直接接觸皮膚，否則會很癢很不舒服。

2、山藥壹定要煮熟，不然生山藥毒性還在，吃到喉嚨會很難受。

3、冷水浸泡可以防止變色，去除多余的黏液。開水煮是為了幫助做菜，炒的時候不爽口。再次用冷水浸泡也是為了去除多余的黏液。