活的生蠔怎麽蒸著吃才好吃啊？
很多美食愛好者喜歡吃生蠔類美食，但是並不知道具體的做法，那麽活的生蠔如何蒸才能保證其原汁原味且不膩呢？本文妳就來簡單分享壹下：
首先就是將新鮮的生蠔用刷子洗凈，剔除不可食用的內臟並裝盤。在裝盤的生蠔內撒上壹點點酒和壹根蔥，去除腥味。然後把蒸爐的水燒開，然後把生蠔放入蒸爐裏蒸8分鐘。個頭越大的生蠔，蒸煮的時間就會越長，壹般把時間控制在10-13分鐘為最佳，因為時間過長，容易讓生蠔肉質變老。
蒸好後拿出，就可以蘸上醬油或者是自己調配的醬料，生蠔的味道會十分的鮮美。需要註意的是：清洗生蠔時，因為生蠔外殼很鋒利，最好是帶著手套處理。並且建議用冷水蒸煮，因為生蠔在壹個逐漸加熱的過程中，肉質會比較鮮嫩。
當然要想吃得美味，生蠔醬也是必不可少的，準備好蒜蓉和剁辣椒。在鍋內加入適量色拉油。待油溫熱好，加入小香蔥和蒜蓉榨香。加入少量蒸漁鼓油和料酒，將炒好的佐料盛出。把蒸好的生蠔的殼打開，並把料汁澆到每個上面。最後撒上少量的蒜蓉剁辣椒，即可享用。
還有就是怎麽選擇生蠔，也是保證肉鮮味美的先決條件，首先看緊閉程度，購買生蠔時，選擇微微張口的生蠔，輕輕敲擊貝殼，鮮活的生蠔會迅速閉上貝殼，而壹直無動於衷的，則可能是不太新鮮的生蠔。再就是聽聲音，拿起兩個生蠔對敲，聽聲音，如果較為空洞，則表示裏面的肉已脫水，不新鮮，不宜購買。
看肉質、聞氣味也是方法之壹，打開生蠔，新鮮的生蠔壹般比較豐滿，色澤比較飽和，沒有多余的汁液，用手去觸碰，也會有彈性壹些，另外還能聞下氣味，有腐爛的氣味或者腥味很重的都是不新鮮的。看生蠔殼的厚度也是必須的，從外觀看，生蠔殼有光澤，顏色較深，又比較厚的，說明生蠔的肉質肥碩，個頭小，殼太淺的，壹般肉質較少。