找到當地特色小吃的名稱和特點(四字總結)
烤肉包括燒鵝、鴿子、乳豬、叉燒和壹些鹵菜。壹般是用秘制醬料浸泡壹段時間，然後在爐中烘烤。燒鵝和乳豬的皮脆而肥，味道微甜是廣東人喜歡的。深井的燒鵝、華天的乳鴿都是“老字號”了。廣東人逢年過節拜神總要帶乳豬，電影(視頻)也喜歡切乳豬以求好運。鹵水菜比較清淡，比如鹵水鵝掌(翅)，鹵水鴨腎。
哈爾濱:德莫利燉活魚。
在哈爾濱郊區，公路附近有壹個叫德莫利的小村莊。村民們在路邊開了壹家小吃店，招待停下來吃飯的路人。烏蘇裏江燉豆腐、粉條、鯉魚，是老鄉們溫馨的老做法。後來，做菜的做法不脛而走，傳遍了城市的大街小巷。哈爾濱人說:如果外國朋友不喜歡西餐和東北菜，我們就來莫莉燉魚吧。
大連:鹹魚餅
鹹魚餅從當地農村流入城市，現在小飯館大飯店都能吃到。魚是秋天的海魚。有大魚，有黃花，有巴掌長。它們用姜和洋蔥腌制，用油煎成褐色。這種蛋糕是由陳年玉米粉混合豆粉和白面粉制成的。用水煮沸大鍋，然後把蛋糕粘在鍋周圍。想吃嗎？等妳熟悉了再說！
梅州:客家釀豆腐
千年古城梅州，素有“客家之都”的美譽。中原人“衣冠楚楚”搬來這裏，不僅帶來了上品讀書的氛圍，也形成了自己的客家飲食文化。火柴盒大小的水豆腐煎成金黃色，把豬肉和魚做的餡塞進去，放上蔥花和香油，放在雞湯砂鍋裏煨到香氣四溢。我覺得來梅州的客家人有段時間沒有壹包餃子，才做出這麽好吃的。
齊齊哈爾:殺豬菜
春節的時候，村裏壹戶人家殺了壹頭豬，後腰腿都是好的。水中剩余的脂肪怎麽吃？有壹道殺豬菜:腌制的酸菜做的血腸，肥肉的原料都在壹起。想吃大肥肉，要把它切成塊，放在鍋裏油煎，然後和酸菜、血腸壹起燉。在農村，竈膛裏的火映著大媽的臉，鍋裏放著姜蒜的燉菜被煮得咕嘟咕嘟。當這道殺豬菜傳到城裏後，城裏的餐館多加了壹道工序，用足了材料。
湛江:土雞
湛江，原名“廣州灣”，飲食習慣與茂名、陽江等地相似。湛江菜是粵西菜系之壹，講究粗料的精細化，原汁原味。湛江土雞曾風靡廣州餐館。正宗的湛江雞選自湛江新沂縣吃谷米和草長大的農家雞。是小母雞長得慢還是下第壹窩蛋。這樣的雞肉纖維性強，容易積累營養。煮出來的雞外表金黃有光澤，表皮光滑，香味濃郁，壹碟麻油蒜蓉醬“氣人”！
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