幹香菇燉雞的做法
幹香菇燉雞的做法：
準備食材：雞肉500克、幹香菇50克、香菇醬1茶勺、食用油20克、生抽1湯勺、料酒1湯勺、白糖少許、鹽少許、姜4片、蒜3瓣。
具體做法：首先將雞肉洗幹凈，剁塊後放在盆中，備用。把幹香菇泡發，洗幹凈切開，小的可以不切備用即可。然後把姜、蒜切片，鍋裏倒入食用油，油熱後放入姜片和蒜片爆香，放入雞塊後大火炒，放入生抽、料酒、香菇醬炒至上色即可。接著待雞塊均勻的裹上醬汁後放水，開鍋後放入香菇，慢燉25分鐘後，加入少量糖和鹽，大火收汁後就可以出鍋，這樣幹香菇燉雞就做好了。
幹香菇燉雞的做法是比較簡單的，但是在制作過程中的壹些細節是要註意的，比如香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味後再加入即可，香菇最好用幹香菇，味道濃厚，比鮮香菇味道更好。同時，香菇要提前用溫水泡，大約壹個小時左右可以泡發，泡之前香菇先用清水沖壹下。