清蒸竹節蝦冷水還是開水蒸
蒸竹節蝦應該用冷水蒸，冷水慢慢加熱才會產生蒸汽，能夠鎖住竹節蝦鮮美的味道。用冷水下鍋蒸煮，煮熟的竹節蝦肉質不會很硬，如果直接用熱水，遇到灼熱的蒸汽，肉質會迅速縮緊，這樣就不好吃了。
蒸竹節蝦時，要將竹節蝦清洗幹凈，清蒸的話，不需要去掉蝦殼和蝦頭，盡量保持蝦的成分，使蝦味更足。可以剪去尖尖又硬的蝦槍，以免傷到手和嘴。蒸蝦的時候，碗上面蓋個蓋子避免水蒸氣過多滲入，影響口感，但時間也要相應延長。
開鍋後，壹般還需要等5分鐘左右，之後再關火。蒸蝦的火候不能太大，時間不宜太長，否則蝦的肉就變老了。竹節蝦蒸熟後，如果喜歡吃口味重的，可以自己調壹些汁，醮著吃，味道也不錯。
竹節蝦的營養成分很多，含有比較豐富的鎂，而鎂這種物質對人體十分有益處。竹節蝦中的蛋白質含量可以說是食物中最高之壹，比普通的魚、雞蛋的都要高上幾倍。此外，竹節蝦中的氨基酸以及甘氨酸的含量都是比較豐富的，是人體重要的營養來源。