春餅是燙面還是用涼水和面

春餅的制作並不是很復雜，自己在家就能制作，需要準備面粉、食鹽和食用油。

1、在面粉中倒入冷水，然後揉成壹個面團，直到面團比較硬時放在盆中，蓋上蓋醒發半個小時左右。

2、把面團取出後進行揉制，等到面團表面比較光滑時，然後等量分成合適的大小，之後都揉成壹個小圓球按扁。

3、把分好的面團都搟成皮，大小和餃子皮壹樣大就可以，然後在面皮上面抹壹層食用油，然後依次往上摞，累計摞10張面皮就可以。

4、將摞好的面皮用手進行按壓，之後用搟面杖搟成壹個大圓餅，壹定要均勻，圓餅的厚度最好是壹樣的。

我們在搟的時候，最好是從中間往外搟，這樣做可以避免中間薄、四周厚的情況發生。

5、最後在面餅上面塗壹層食用油，冷水上鍋蒸，水上蒸汽後再蒸20分鐘差不多就蒸熟了。

需要註意的是，刷油的壹面朝下，時間到了之後，壹定趁熱把面皮都揭開，涼了就揭不開了。

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