木耳長山藥怎麽炒？
今天給大家分享壹道家常菜“木耳炒山藥”的做法。山藥含有粘蛋白、澱粉酶、遊離氨基酸、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃的消化吸收。是非常好的家常營養食品。下面詳細分享壹下做法，喜歡的朋友趕緊學起來吧。
木耳炒山藥
1.首先我們來準備食材，準備壹把幹木耳。木耳容易泡熱水，所以要提前用冷水泡兩個小時，這樣才好吃。
2.準備壹盤清水，加鹽和白醋備用。將山藥去皮，然後切成菱形塊。切好後要迅速用加了鹽和白醋的清水浸泡，以防氧化發黑。
3.半個紅辣椒和半個青椒。去籽後切成菱形塊，放在盆裏，大蒜切成薄片，分開存放。
泡好的黑木耳，去根，較大的撕開，放在盆裏備用。
4.讓我們把原料焯壹下，避免生熟的食物。把鍋裏的水燒開。水燒開後，將山藥倒入焯水中焯水40秒，然後倒入青椒，再倒入泡好的木耳，焯水20秒，撈出控水。
5.接下來，我們開始做飯。鍋內油熱時，倒入蒜頭炒香，倒入焯水的山藥、青椒、黑木耳，勺中加入鹽2g、味精1g、雞粉1.5g，勺中加入少許水，勾入少許澱粉搖勻，使調料融化。
6.倒入鍋中，再倒入少許香油，大火翻炒至收汁，即可食用。
小知識:
剝去山藥的皮。剝山藥最好戴手套。山藥的皮中含有皂角苷和粘液中含有的植物生物堿，皮膚接觸到這兩種成分就會發癢。
用勺子將調料融化，然後加入水澱粉拌勻。水澱粉加熱糊化後呈粘稠狀，可以將調料附著在食材上，更加美味。