油豆皮做法

油豆皮是我們經常吃的壹種豆制品，具有濃郁的豆香味。將豆漿加熱時，表面出現壹層膜，將膜取出，幹燥後即得油豆皮。也叫“油皮”、“豆腐衣”。油豆皮和腐竹是同壹種類的豆制品，只不過是形態上的不同，油豆皮含豐富的蛋白質，含有多種礦物，補充鈣質，具有良好的健腦作用。被稱為“素中之葷”。

買回來的幹油豆皮怎樣做好吃，油豆皮做法可葷、可素，別具風味。

今天教妳油豆皮的這個做法，涼拌著吃，這道菜肴做法簡單，豆皮的豆香味很濃郁，酸辣開胃，爽滑入味，既美味又有營養，下酒下飯都不錯。

酸辣油豆皮所需材料：油豆皮（幹）100克、花生米半碗、香菜1棵、油鹽適量、大蒜2瓣、幹辣椒3-4個、辣椒粉半湯匙、花椒粉1茶匙、白糖半湯匙、生抽2湯匙、香醋2湯匙、

做法步驟：

1.準備好所需材料，油豆皮有有新鮮的和幹的兩種，如果是新鮮的那就更省事了，如果是幹的那就要泡發後才能制作。

2.把大蒜切末，幹辣椒切成辣椒圈，香菜切小段。

3.幹豆皮需要泡發。鍋內加入水，冷水下入豆皮，水開後，關火，將豆皮撈出。

4.把豆皮撈出後，放到清水中泡5-6分鐘。把辣椒粉和花椒粉，辣椒圈壹起放入碗內，碗要耐熱壹些的，太薄的碗遇熱容易裂。

5.鍋內加入油，油量可以適量稍多壹些，下壹步可以炸辣椒油用，冷油下入花生米，小火炒制，把花生米炒熟盛出。

6.把炒花生米的熱油，分兩次淋在裝辣椒粉和花椒粉的碗內，攪拌均勻。

7.碗內再加入生抽、香醋、白糖、鹽、蒜末和香菜末，攪拌均勻，這樣調料汁就調好了。如果家裏沒有香醋，就用米醋代替也可以。

8.把豆皮撈出，攥下水分，放在盆內，淋入調好的調料汁，翻拌均勻，放入花生米，翻拌均勻，盛出裝盤即可。壹盤酸辣開胃的油豆皮就做好了。