韭菜炒雞蛋總會出水。妳掌握什麽技能？雞蛋嫩滑的時候為什麽不出水？
韭菜本身就有壹種特別香的味道。炒的話，不加除了鹽以外的所有調料，簡單烹飪就可以很好吃。唯壹要註意的壹招是，整個過程壹定要在爆炒的情況下，做到快停，出鍋就可以加鹽，否則壹鍋水炒出來，會損害韭菜的口感。對於煎蛋液，可以先加壹點。
就在前壹天，我們用韭菜炒雞蛋。這碗家常菜炒菜很有營養。在幹燥的冬天，多吃這種粗纖維的水果和蔬菜，有利於腸胃的吸收，不容易引起嚴重的便秘。韭菜是壹種非常有營養的蔬菜。壹直流傳韭菜有補腎壯陽的作用，不知道是否真的有這個作用。但是，多吃也沒有壞處。韭菜含有大量胡蘿蔔素、維生素C和粗纖維，食用後能促進腸道蠕動，緩解便秘。
說到生雞蛋，也是個寶。所以，我們真的不能缺少生雞蛋。每天至少吃壹兩個雞蛋，生雞蛋和韭菜壹起炒。不僅營養成分科學合理，顏色搭配也尤為重要。出去的顏色很好看，能引起人的食欲。韭菜雞蛋:原料:韭菜、生雞蛋、油、鹽。制作過程:韭菜洗凈去除葉間水分，生雞蛋的量要隨心所欲，不能太少，否則會失去生雞蛋的香味，吃起來沒意思；兩面都微黃的時候，就可以出鍋了。
因為韭菜的量很大，要想攤成完整的雞蛋灌餅就要看勺子傾斜的技巧了。但是那時候這些碎片聞起來會很香。咬壹口，嫩嫩的生雞蛋有很濃的韭菜味，汁液很多，不用擔心韭菜塞牙縫。特別適合老人和小孩。用韭菜和生雞蛋做，加鹽就行，雞精和調料都在右邊，大家只需要生雞蛋的鮮度和韭菜的韭菜香，就已經很好吃了。