奶油為什麽打發不起來

淡奶油打不發可能是因為，奶油的溫度太高；也可能是室內溫度太高；

打發奶油看著簡單，其實需要註意很多事項：

冷藏過的奶油更容易打發，買回來的奶油，要放在冰箱裏面冷藏。這樣用的時候，淡奶油就是冰的狀態，這樣就會比較好打發。

夏天室內溫度很高，除了冷藏奶油之外，最好把容器也放進冰箱冷藏壹會，室內的溫度也要保持在18度以下，這樣打發的效果更好。

在用自動打蛋器打發奶油的時候，要用中速或高速打發，速度保持在160-260轉/分即可，直到奶油光澤消失，軟峰出現就打好了。

置於攪拌缸內未打發奶油容量也要註意，不能低於缸容積的10%，也不能高於缸內容積的25%，否則會影響產品的質量。