油炸填充皮的做法
1.
先將優質面粉加水揉成堅硬的面團，再放入清水中反復揉搓，使蛋白質和澱粉分離。分離出來的蛋白質，俗稱“面筋”，蒸熟切片備用。
2.
將洗好的澱粉溶於水，待其沈澱在盆底後，將上面的清水倒掉，加少許堿，調成稀糊狀，舀入平底盆中，籠蒸幾分鐘。
3.
吃的時候，只要把塞好的皮子切成條狀，加入面筋，加入適量的醬油、香醋、蒜汁、鹽、香油、香菜、黃瓜絲、辣椒油拌勻即可。
先將優質面粉加水揉成堅硬的面團，再放入清水中反復揉搓，使蛋白質和澱粉分離。分離出來的蛋白質，俗稱“面筋”，蒸熟切片備用。
2.
將洗好的澱粉溶於水，待其沈澱在盆底後，將上面的清水倒掉，加少許堿，調成稀糊狀，舀入平底盆中，籠蒸幾分鐘。
3.
吃的時候，只要把塞好的皮子切成條狀，加入面筋，加入適量的醬油、香醋、蒜汁、鹽、香油、香菜、黃瓜絲、辣椒油拌勻即可。