大麥營養高還是小麥營養高？

谷田夢（天然谷物食品倡導者）解答：

大麥和小麥都是世界上廣泛種植的谷物作物，它們在日常生活中也經常被人們用作食品的原材料。這兩種作物各有優缺點，營養價值方面也會有所差異。

蛋白質

從蛋白質含量來看，100克大麥中約含有10.6克的蛋白質，而同樣重量的小麥中則只含有9.7克左右的蛋白質。因此，在蛋白質含量方面，大麥稍高壹些。

碳水化合物

無論大麥還是小麥，碳水化合物都是其主要的營養成分之壹，尤其是澱粉。100克大麥中約含有71.5克的碳水化合物，而同樣重量的小麥中則含有71.2克左右的碳水化合物。在碳水化合物含量方面，兩者相差不大。

維生素和礦物質

大麥和小麥都富含多種維生素和礦物質，如鉀、鎂、鋅、鐵、維生素B群、維生素E等。其中，大麥的鉀含量較高，有助於維持心臟和神經系統的正常功能；小麥則富含維生素E，是壹種重要的抗氧化劑，有助於減少自由基對身體造成的損傷。

食用方式

大麥主要用於制作面食、飲品、湯、粥等食品，也可提取出大麥苷等營養成分制成營養保健品；而小麥則是很多人在日常生活中主要的食物來源之壹，被制作成各種糕點、面包、米線等食品。

總體來說，大麥和小麥都是非常優秀的谷物作物，它們在營養價值方面的差異並不是很大，而且它們所富含的營養成分也互補性較強。因此，在選擇食品時，可以根據個人口味和食用習慣進行選擇，將其合理地融入到飲食中。需要特別註意的是，谷物類食品應當在加工前先清洗幹凈，避免殘留有害物質。

以上是天然谷物食品倡導者-谷田夢解答，希望對大家有所幫助。