海參斑魚怎麽做?
做法壹：
溫拌海參斑魚皮
做法：將改好刀的魚皮入沸水焯燙1分鐘至緊致後撈起控凈水，與飛好水的青紅椒片、洋蔥片各50克壹起入盛器，加陳醋15克、花椒油10克、香油10克、味極鮮醬油15克調勻，裝盤上桌即可。
做法二：
海參斑魚肉湯
做法：改好刀的凈魚肉入盛器加蔥絲10克、姜絲10克、鹽2克腌制5分鐘，取出洗凈腌料，鍋內加水燒沸，將魚肉入鍋，加料酒10克，雞精2克，胡蘿蔔塊30克，小火燉5分鐘左右，關火加鹽1克，蔥末、香菜末入鍋，裝盤上桌。
做法三：
蔥香海參斑
做法：將改好刀的帶皮魚肉放入盤中，上籠旺火足汽蒸5分鐘後取出，上撒蔥絲、青紅椒絲，澆上自制豉油汁70克，淋七成熱色拉油上桌即可。
自制豉油汁做法：凈鍋入清水500克燒開，下入芹菜段、胡蘿蔔塊、洋蔥塊各20克大火煮開，小火煮7、8分鐘下入香菜段繼續煮3分鐘後將蔬香料打撈幹凈，湯中下入蒸魚豉油20克、生抽30克、味極鮮醬油20克、老抽10克燒開即成。
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