羊肉芹菜餃子小貼士
羊肉芹菜水餃小貼士:
使用的配料
羊肉750g芹菜800g蔥50g姜1塊五香粉、鹽、胡椒粉、生抽、老抽。
生產過程
1.先將凍好的羊肉解凍，然後用清水洗凈控制水分，切成小塊，放入料理機中做成肉餡。
2.芹菜洗凈，控幹水分，斷成段，芹菜去筋，用刀切成長條，再切成芹菜粒備用。
3.芹菜加兩勺鹽，用筷子攪拌均勻，靜置10分鐘。芹菜中的水分被殺死後，用紗布將芹菜包好，擠出水分備用。
4.先將大蔥切成長條，再切成蔥末，姜切成姜末備用。
5.從鍋裏熱油，加入幹辣椒，炒至辣椒變色。取出，只留下辣椒油冷卻。
6.將羊肉餡放入容器中，加入適量的鹽、雞精、五香粉、料酒、生抽，用筷子攪拌均勻，然後加入蔥姜末，加入花椒油攪拌均勻。
7.在肉餡中加入芹菜粉，攪拌均勻，然後倒入壹些香油，攪拌均勻。這時，餃子餡就做好了。
8.用保鮮膜將肉餡包好，放入冰箱冷藏。準備500克面粉和5克鹽，將鹽倒入面粉中攪拌均勻，加入240克溫水，制成光滑的面團。我放在面包機裏拌面，把保鮮袋放在拌好的面上醒發20分鐘。
9.將醒面放在案板上，揉成面團，用刀切成兩片，取壹片揉成條狀，然後拉成大小相等的制劑。用搟面杖把面糊搟成中間厚邊薄的皮，取適量餡料放進去封口。
10.餃子已經包好了。這是通常的包裝方法。不專業。看起來不太專業。
165438+蓋上鍋蓋，再煮的時候加三次涼水，等餃子肚子鼓起浮起來就熟了，再取出來裝盤。