八寸披薩餅皮的做法有哪些？

第壹種，餅皮制作方式

用料 ?

高筋面粉 290g

低筋面粉 130g

砂糖 30g

酵母粉 10g

黃油 30g

鹽 10g

溫水 190g

八寸披薩餅皮（四個）制作的做法 ?

1.? 黃油切成小顆粒。與其他配料（不含溫水）壹起與面粉充分混合，混合過程中，可用手將黃油顆粒捏扁。

2.? 倒入溫水，和成光滑的面團。加了黃油，不僅口感好，和面也變得簡單了。。可以用牛奶代替水，黃油必不可少，香味是植物油不能替代的。如果面團粘了，考慮妳的液體總理是不是多了。

3.? 如果環境溫度不高，就在壹個大點兒的盆裏倒進熱水，將面盆蓋上保鮮膜後放進熱水盆裏。然後再蓋上壹個鍋蓋。這樣可以縮短發酵時間。半個多小時就差不多了。另壹個經驗是，多放些時間會發起來的。即使沒到2倍大其實也沒事兒的。別拘泥於形式

4.? 待面團發酵至兩倍大的時候，再將面團充分揉勻。然後等分為四份。我稱了壹下，每塊面大約重170g。用保鮮膜蓋好。再繼續餳發10分鐘左右。餳面的過程可以將烤箱設置190°預熱15分鐘

5.? 八寸烤盤，餅皮直徑搟至25cm大，烤盤的立邊正好鋪上面皮。

6.? 平鋪進盤後對餅皮邊緣進行整理。先用叉子將折邊出均勻戳出壹圈小孔。然後餅底的小孔看妳自己喜好隨便戳啊戳就行。ps：不用卷邊，烤完後會自然蓬起。

7.? 烤架置中層，上下加熱，190°，五分鐘即可。前面說了，這個重量是比較薄的餅皮，多烤會兒會有酥脆的口感。烤五分鐘定型足夠了。想要其他口感的按比例增減各種原材料的重量即可。照片上的三張餅皮是烤完了的。如果妳烤了五分鐘就有金黃色的烤痕，考慮降低妳的烤箱溫度。總之溫度、時間、水分是餅皮成功的關鍵。

8.? 烤完晾涼分別用足夠大的塑料袋裝好摞起來，保持平整放進冷凍室保存。如果當時就要做披薩，直接鋪好全部材料進烤箱再烤20分鐘就好了。冷凍後的餅皮從冰箱拿出來，不用解凍，直接鋪料，同時打開烤箱預熱，預熱完畢放進去就OK了。餅皮密封好冷凍保存幾個月對口感是沒有太大影響的

小貼士

1、在烤壹個餅皮的過程中，就搟制下壹張餅皮。餅皮取出後，將盤子放在壹塊濕毛巾上，這樣可以使烤盤盡快降溫，就可以直接制作下壹張餅皮了。

2、烤好的餅坯放在木質案板上，可以防止水汽將餅底弄濕，影響口感。

另註，看了好多作業，發現好多人都特意為餅皮卷邊，其實是用不著的，只要搟餅皮的時候稍微大壹些，然後鋪在烤盤上並與烤盤的高度壹致，在立起來的位置稍微壓壹壓，烤完後邊緣會自然蓬起的。。親們千萬不要在卷邊了哦。卷不好會很難看的，當然要往卷邊裏加料的除外。