制作湯圓時糯米粉與水的比例
做湯圓的時候，糯米粉和水的比例是5: 1。當它和諧的時候，自己拿著它。太硬了會裂，大軟袋裝不下。做面團，醒兩個小時。詳情如下:
把糯米粉放入盆中，需要多少就放多少，再煮點開水。涼壹點的時候，不要太涼，放入糯米粉中。註意水量。不要壹次倒太多，慢慢加。攪拌，用力，像搟面壹樣。水分合適的時候，粉末全部混合在壹起，可以拿起來，但不能太硬，軟而薄，就可以用了。
1.？紫薯、紅薯去皮蒸熟，趁熱篩成泥。
2.？加入適量糯米粉，邊加邊揉。可以加少量水，做成耳垂柔軟的紫色和橙色面團。
3.？另外，適量的糯米粉加入適量的水，形成幹面團。
4.？取五分之壹的面團分成小塊，放入沸水中煮熟，取出瀝幹水分。
5.？將瀝幹水分的熟糯米面團加入3中的面團中，充分揉搓。揉好的面團不能太濕也不能太幹，可根據具體情況加入少量的粉或水，將面團揉至耳垂變軟。
5.？將白色、紫色、橙色的面團搓成長條狀，隨意並排搓在壹起。
6.？將三色面團分成小塊，將小塊面團揉成漏鬥狀，放上紅豆沙，包好搓圓。這樣的釉面餃子就做好了。
7.？煮面粉用開水煮，煮出來的面團成型效果好。
8.？按照壹斤糯米粉對三副燙過的面團的比例，將燙過的面團和白糯米面團混合在壹起。
9.？取壹小塊面團揉成漏鬥狀，加入紅豆沙，裹成橢圓形，收口。