妳好，我開了壹家紅燒肉店。因為生意不好，想學香荷葉雞的做法。能直接得到答案嗎？

類別:職業技能培訓具體地點:阪田龍崗[地圖][查看附近信息]臺灣省祖傳荷葉雞的做法臺灣省荷葉雞培訓荷葉雞培訓香荷葉雞培訓蒸荷葉雞培訓起源於明末，興盛於清初。它是由瓷壇(或特制砂鍋)和神秘的宮廷藥物混合騰沖當地原料熬制而成。色澤金黃，原汁原味，清香濃郁。將挑選出的雞放血、拔毛、取出內臟、清洗並幹燥。然後，給雞定型(視雞的形狀而定)，均勻刷上壹層蜂蜜上色。鍋裏炸，油量壹定要松，油溫不要太高，雞皮金黃時撈出。然後，就是紅燒，時間最長，很難掌握。因為燜雞的壇是特制的，在戰亂災難的時候不太好找，所以我們用騰沖自制的砂鍋(註:高度大概20 - 80cm視雞的大小而定，選擇多少，呵呵，是不是很過癮)然後加入鹵水。鹵水是由十多種中草藥制成的。藥品不能散裝放入鍋中，要放入紗布袋中。有涼姜、肉桂、草果、幹姜等。這些藥並不罕見，大多數都是普通的東西。關鍵在於劑量搭配和比例，多少雞用多少劑量，這是我們祖祖輩輩積累的經驗。藥的多少決定了是否難吃，這是做正宗壇子雞的難點。否則皇宮的秘方是什麽。封好罐子，放在桶裏煨4個小時，再燉3個小時，壹共7個小時。開罐離罐後，色澤金黃，如玉，鮮艷奪目，色澤純正持久，不悶不膩，入口細膩，皮脆肉嫩，口中清香四溢。壇子雞還有活血舒筋、清肺健胃的作用，特別適合老人和小孩食用。

起源於明末，興盛於清初，由瓷罐(或特制砂鍋)的熬制工藝和騰沖當地原料勾兌而成的神秘宮廷藥材。色澤金黃，原汁原味，清香濃郁。。。

其他培訓項目:

重慶酸辣粉、四川麻辣燙、燒烤、陜西涼皮、蘿蔔牛雜、鐵板豆腐、臺灣省泡茶、鹵水涼拌菜、清蒸荷葉雞、四川鹵水涼拌菜、鐵板燒、吳京鴨脖、潮式砂鍋粥、重慶火鍋工藝、千層糕、腸粉、桂林米粉、重慶雞公煲等。提供桂花壇子雞和禦壇子雞技術培訓。目前，全國各地都在掀起壹場小吃革命。很多朋友不知道桂花壇子雞和禦壇子雞怎麽做，也不知道壇子雞去哪裏買。為了滿足廣大小規模有經驗人士的需求，我公司投資小，盈利快。