壹種油炸發泡脆皮豆腐幹的方法

1，油炸第壹階段。第壹階段，在低油溫下油炸。油溫熱後放入鍋中，坯體內部的水分氣化膨脹，表面慢慢失水，使豆腐坯體慢慢膨脹；2.第二階段是高溫定型階段，目的是在初脹的基礎上使毛坯充分膨脹，油溫壹般控制在160度到180度之間，然後油炸取出。